广州凉拌鱼皮的做法(粤菜凉拌鱼皮)

导语：广州凉拌鱼皮，酸爽弹滑，开胃健脾

导读：广州凉拌鱼皮，酸爽弹滑，开胃健脾。

凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，在广州的街头里边你会发现，这个凉拌鱼皮随街都是但却只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生简直人间美味。

这个凉拌鱼皮，不仅是吃过一次就深深的爱上，其鱼皮当中也具有低热量的胶原蛋白。这一款湘味开胃小吃，可是受到很多女孩子的青睐哦，主要是怎么吃都不会吃胖。如果对湘菜比较热爱的朋友，不妨尝试一下这个酸甜爽辣的凉拌鱼皮，它不仅会给你带来舌尖上的刺激还能让你食欲大开。

吃，是这个世界里最快乐又美好的时光，因为在美食进入舌尖的那一刻，你的灵魂会随着美食在舌尖里游荡，从此你便会记住那个美食美妙的味道。

而这个来自于广州的凉拌鱼皮，便是如此，不仅在味觉上边能够带着你在舌尖里翱翔，还让你记住它那爽滑又酸辣的味道。这一到风味的小吃，可不是那么的容易做的哟，因为鱼皮在祛除之时就有着一定的难度，吃起来呢却有着胶质的弹动。如果把美食当做是一个舞蹈，那么这个凉拌鱼皮就是这个舞种当中的芭蕾，令人向往又爱慕。

这个凉拌鱼皮，最开始带我吃这个爽弹又酸辣的鱼皮的女孩已经是孩子的妈了，真是岁月不饶人啊。如今，在这座城市里，最初一起品尝佳肴的人都分道扬镳了。

记得那些年，尝尝下班之时就相约好一起到天华路那一家老字号的店面，吃上一口酸辣爽口的凉拌鱼皮，特别是在炎热的夏季之时，在点上几个小菜和饭特别的惬意！现在回味那段时光，那凉拌的鱼皮简直是不能太凉爽了。可惜，现在这座城市里只有我一个人下班以后，再也不敢出门去从前去过的地方去尝试那到酸爽的鱼皮了。

一个味道，怀念一个人，说的就是这个凉拌鱼皮了。凉拌鱼皮，许多人在家常当中制作的生活都想要直到它是用什么样的鱼肉制作才能得到一个爽滑又轻弹的口感，一般制作凉拌鱼皮的都是采用鲶鱼来做为一个鱼肉的主要食料。

制作工序当中，也是一点也不能马虎，稍微做少或则是泡久了时间，都会让口感有很大的一个相差。这道美味的凉拌鱼皮，主要食料是：鲶鱼的鱼皮；辅用食料是有：花生、麻油、香菜、辣椒、料酒、生姜、凉拌醋、白芝麻、葱花等一起调制食用。

凉拌鱼皮，第一步的步骤：采购鱼，或者是在市场上边采购鱼皮，一般都是鲶鱼的哦；第二步，将鱼皮清洗干净以后，用生姜、料酒、食盐先腌制一下；第三步，在锅里注水放入鱼皮并且加入生姜、料酒一起到沸腾10分钟；

第四步，将鱼皮用纯净水冷反复几遍；第五步，在锅内准备好食用油、麻油、酱油、料酒、花生（这个花生是熟的花生也不是油炸的哦）香菜、食醋、辣椒等依次放入以后跟与鱼皮一块凉拌，一道香辣酸爽的凉拌鱼皮可以扳着吃了。

随着多地外乡人的到来，广州这座一线城市早已习惯多味饮食，无辣不欢、甜点下午茶满满都是充满着生活的气息。来广州，不仅会满足味觉的上的多姿多味，还能沉醉于广东人一声声的“靓仔、靓女、老板”中沉醉呢。

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