炖猪肚方法(炖猪肚的食材)

导语：爷爷用了40年炖猪肚秘诀，仅需多加3克“它”，猪肚又嫩又入味

临近年关，这也意味着大量的猪肉上市了，所以这个时候每家每户都会购买大量的猪肉，不单单只是将猪肉冰冻后储存，还会将猪肉通过腌制的方法制作成腊肉，相信吃过猪肉的朋友都知道，猪身上除了一些普通的猪肉之外，还有很多部位，比如猪大骨，猪肚，猪肠等等，就会剩下很多。

所以这个时候的猪肚就要比平时便宜不少，那么趁着这个时候，就可以买点便宜的食材来做点滋补的食物。所以说猪肚是非常滋补的一道菜，在广东地区要说最出名的就是猪肚鸡了，将猪肚和鸡肉一起放到锅中进行炖煮，这样可以让其中的营养更加翻倍，味道更加鲜美。

虽然猪肚汤一般饭店里面也有卖，但不少人会趁着这个时候，购买一些便宜的猪肚来回家炖汤喝。不过因为猪肚的腥臭味很重，所以在家炖的猪肚汤，总是没有外面的好喝。那么到底如何在家炖煮猪肚呢！今天小编就给大家分享下，爷爷用了40年炖猪肚秘诀，仅需多加3克“它”，猪肚又嫩又入味。

【准备食材】：1个猪肚，,3克白胡椒颗粒，15克老姜，10毫升料酒，食盐适量，8颗枸杞

【制作方法】：

第一步，首先将买回来的猪肚用水稍微冲洗一遍，接着沥干水分，放到盆中加入食醋，面粉。用手反复的揉搓猪肚，直到猪肚表面无粘液为止。如果不放心的话，可以将猪肚用清水淘洗后，再重新放入食醋和面粉进行搓洗，这样猪肚的腥臭味就会减轻不少。

第二步，往锅中倒入适量的清水和料酒，接着冷水下锅放入猪肚，大概炖煮7分钟左右，将煮好的猪肚捞出放凉，随后用刀切成条状备用，再把切好的猪肚和胡椒颗粒放到砂锅当中，加入适量的清水，水最好是淹没住猪肚即可。再盖上锅盖，大火煮开改中小火炖煮40分钟，随后往里面加入食盐，枸杞即可出锅。

烹饪小贴士：

1、所以爷爷用了40年猪肚鸡秘诀，仅需多加3克白胡椒颗粒，就能够让猪肚炖出来,又嫩又入味。并且还能够减轻猪肚的腥味，这样可以让猪肚炖出来更加好吃，最关键的是白胡椒还有温胃散寒的功效，所以在炖猪肚的时候，可以加入适量的白胡椒颗粒，真的是超级养胃。

2、炖猪肚最好是用砂锅，再大火烧开后，转成中小火炖煮40分钟，这样才能够让猪肚炖煮出来又嫩又入味，千万不要用大火，因为大火很容易导致水汽蒸发，使猪肚没炖熟。

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