香菜拌酱牛肉的做法(香菜凉拌牛肉做法)

导语：宴客凉菜推荐：香菜酱拌牛肉、盐焗鸭、凉拌皮蛋豆腐、凉拌苦瓜

香菜酱拌牛肉

食材：

牛腱肉；香菜；蒜瓣；配料：盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

做法：

1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

2煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

3取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

5取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

香菜酱拌牛肉

6把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。

盐焗鸭

食材 ：

鸭子1只、沙姜少许、盐、生抽、蚝油、白糖适量

做法：

1.将鸭洗干净，加适量盐，酱油，耗油，白糖，沙姜抹到鸭肉身上，按摩均匀，不断地给鸭肉做按摩。腌至3小时；

2.放入电饭煲内焗，不放油的。电饭煲按钮跳到保温时，再把鸭肉翻到别一面，再焗，再次跳到保温时，鸭肉已经熟了。夹起稍放凉；

3.鸭肉稍放凉后，切片装盘即可；

4.蘸料：碗内倒入酱油、香醋、香油混合均匀，放入姜末和葱花，待葱姜味融合进酱汁内即可食用。

凉拌皮蛋豆腐

食材：

内脂豆腐，皮蛋、酱油，老醋，香油，芝麻，葱花

做法：

1、内脂豆腐去掉包装，切小块。

2、皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上。

3、在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即

凉拌苦瓜

食材：

苦瓜、彩椒、葱、蒜、白糖、生抽、盐、醋、香油

做法:

1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细片。

2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。

3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜片焯烫约15秒。

4、盛出苦瓜片迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放

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