80个家常小炒荤菜菜单(荤菜小炒大全)

导语：美味巨下饭的10道家常小炒（荤菜篇）

食材：

尖椒，五花肉，葱姜。

做法：

1、尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片煎至出油盛出。

2、锅留底油爆香葱姜，加一勺豆瓣酱炒出红油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入煎椒炒熟即可。

食材：

牛肉，香菜，鸡蛋清。

做法：

1、姜蒜，红辣椒，香菜，生抽，老抽，蚝油，淀粉，盐巴。

2、牛肉用鸡蛋清，一勺食用油，一勺蚝油一勺，老抽一勺，淀粉少许盐，四勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。

3、热锅烧油，炒熟牛肉装盘备用。剩下的油炒香姜蒜，炒至微黄后加入红辣椒。

4、翻炒片刻加入牛肉，一勺生抽，少许盐巴。加入香菜翻炒均匀即可出锅。

食材：

猪肉一小块，包菜两颗，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，蚝油。

做法：

1、猪肉洗净擦干水分，切成薄片，包菜撕碎块，蒜切片，葱切葱花备用。

2、热锅热少许油，先放肥肉煸炒出油，再放瘦肉煸香。倒入花椒粒，干辣椒，蒜放入一勺豆瓣酱和蚝油，放入葱花爆炒。

3、加入包菜继续翻炒，起锅前洒盐出锅即可。

食材：

鸡胸肉一块，黄瓜一根，土豆一个，青红椒各三个，葱姜蒜。

做法：

1、土豆，黄瓜，鸡胸肉分别切丁，鸡胸肉加一勺料酒，一勺蚝油，半勺生粉搅拌均匀腌制五分钟。

2、土豆放油锅里煎两面微黄，捞出鸡胸肉放进去煸炒变色捞出。

3、葱姜蒜爆香，放一勺红油豆瓣酱，放土豆，黄瓜鸡丁一起翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，青红椒段一丢丢盐翻炒均匀断生出锅即可。

食材：

鸡胸肉切块，西兰花洗净掰小朵，蒜末，干辣椒切好备用。

做法：

1、鸡胸肉块放生抽一勺蚝油一勺料酒一勺盐半勺淀粉一勺，糊椒粉半小勺腌制十分钟。

2、锅里烧开水，放一点盐几滴油，西兰花焯水后捞出备用。

3、锅里放油油热后放入鸡胸肉丁翻炒至变色后放蒜末，干辣椒翻炒出蒜香。加入生抽一勺，蚝油一勺，再放肉，西兰花翻炒均匀即可。

食材：

扇贝肉适量，韭菜一小把，鸡蛋两个，蒜末适量，料酒一勺，盐一小勺，鸡精半小勺。

做法：

1、扇贝肉净控水，韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用，蒜切末。

2、起锅烧油油热放入鸡蛋液摊成块儿盛出备用。

3、锅中烧油，油热爆香蒜末，放入扇贝肉翻炒一分钟，加入一勺料酒，一小勺盐，半小勺鸡精，再放入韭菜和鸡蛋继续翻炒一分钟，最后淋入几滴香油即可出锅。

食材：

鱿鱼去内脏后350克，洋葱1/4个，线椒两根，小米椒两根，姜一片，大蒜两瓣，料酒一汤勺，蚝油一汤匙，盐少许，食用油适量。

做法：

1、将鱿鱼去除内脏，撕掉表皮黑膜在里面横竖切成花刀，再切成长方形块状。

2、将鱿鱼放入沸水中呈卷曲状，立刻捞出沥水备用，其他辅料切好后备用。

3、起油锅炒香姜蒜，接着放入洋葱翻炒均匀。在将鱿鱼放入锅中大火快速翻炒一分钟，调入生抽，料酒和蚝油翻炒至鱿鱼上色。

4、放入线椒和小米椒，根据个人口味调入少许盐，炒匀关火即可。

做法：

1、锅中加水，加一勺料酒放称子煮至开口捞出冲洗干净。

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，加入蜂子，加入酱汁。最后放入辣椒，葱花翻炒均匀即可。

酱汁 ：两勺生抽，加一勺老抽，一勺蚝油，一点白糖搅拌均匀。

食材：

里脊肉半斤，辣椒青椒都可以，蒜末。

腌料：料酒一勺，老抽半勺，白胡椒粉和淀粉少许。

调料汁：生抽两勺，蚝油一勺，白糖一茶勺，淀粉一勺，鸡精少许清水半碗。

做法：

1、里脊肉切细丝，辣椒切丝。

里脊肉放腌料抓匀腌制一会儿，锅中热油先把肉炒至完全变色盛出。

2、热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会儿，加入肉丝翻炒，倒入调料汁翻炒至收汁即可。

食材：

鸡胸肉一块，黄瓜一根，生抽一勺，料酒一勺，盐一小勺，胡椒粉适量，淀粉一勺，蚝油一勺，蒜末适量。

做法：

1、黄瓜洗净切小块儿，鸡胸肉切小块儿。切好的鸡胸肉加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，适量胡椒粉，少许盐拌匀腌制十分钟。

2、锅里加少许油，将鸡胸肉炒至焦黄，加一勺蚝油，少许黑胡椒粉。加入黄瓜丁翻炒两分钟即可。

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