腊肉炒竹笋怎么做好吃(腊肉炒竹笋的做法)

导语：美味下饭的春季时令菜—腊肉炒竹笋

腊肉炒竹笋是一道非常美味下饭的春季时令菜，腊肉中带着些许熏味，与竹笋合为一体别有一番风味。腊肉炒竹笋的做法也很简单，炒竹笋要油多才好吃，与五花肉或者肥点的腊肉是绝配了。学习下腊肉炒竹笋的做法吧。

原料：竹笋一根；腊肉一块

调料：盐；白糖；酱油；花生油

腊肉炒竹笋的做法一：

1.竹笋一根，我是叫档口老板帮开的壳。

2.切片并烧开水煮上五分钟。

3.煮过的竹笋用清水泡半天以上，中途要经常换水（约一小时一次，为了去苦味）

4.腊肉烧开水焯一下。

5.竹笋捞起沥干，腊肉切片，并拍两粒大蒜。

6.热锅放小许油，倒进腊肉和大蒜翻炒。

7.把腊肉里的油稍为逼出后，倒进竹笋继续翻炒。如太干加进小许水。

8.约一分钟左右即可，最后加小许糖，酱油，葱花，腊肉炒竹笋就好了。

腊肉炒竹笋的做法二：

原料：竹笋、黑腊肉。

配料：色拉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、青蒜、辣椒干各适量。

腊肉炒竹笋的做法步骤：

1.竹笋去壳切片入锅焯几分钟；

2.黑腊肉去皮切薄片待用；

3.锅内入油放入腊肉熬干，然后放进蒜白、辣椒干煸香；

4.然后倒入竹笋翻炒，一次加入盐、味精、料酒翻炒，起锅前放入蒜叶以及胡椒粉颠几次锅，腊肉炒竹笋即可食用。

腊肉炒竹笋的做法技巧：

这里不选用红腊肉是因为红腊肉香味并没有黑腊肉味道重，黑腊肉熏味稍比红腊肉高些，能给竹笋足够的熏味，带给竹笋不一般的风味。

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