广东沙姜猪手的正宗做法窍门窍门(广东沙姜猪手的做法)

导语：广东名菜｜沙姜~猪手，冰镇后才Q弹!!

材料：

1，猪后腿两个。

2，瑶柱50克，虾米60克，草果4粒，红葱头8粒，沙姜6克，甘草8克。

味料：

盐50克，味精30克，鸡精25克，冰糖50克，玫瑰露酒10克，白醋500克。

制作过程。：

1，把猪脚去掉杂毛清洗干净。

2，放入。放入2500克的水中烧开转，大火煮10分钟再转慢火煮30分钟熄火浸泡2~3小时。

3，捞出后过冷水，30分钟对半斩开，放入盘中，倒入白醋，浸泡15分钟。

4，捞出后再过冷水，2~3小时沥干水分备用。

5，把材料用两个汤袋装好，放入2500克的水中，烧开后关小火煮45~60分钟，放入味料后慢火煮10分钟即可待凉备用，把备用的猪手放入凉的汤料里用保鲜膜封好放入冰箱冷藏至第2天即可。

蘸料。：

沙姜末美极鲜酱油花生油。

备注猪手要选用猪后脚肥瘦各半，吃起来非常爽脆。

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