10种鱼的做法(22种鱼的做法可以吃一整年)

导语：学会这8种鱼的做法，管用一辈子，孩子常吃脑瓜聪明，记忆力强

过几天孩子就要开学了，这个假期放得实在有点长了，天天在家闹腾，终于要出栏了可是作为老母亲的我们又担心又期待，担心孩子在学校做不好防护，期待的是终于不用天天给孩子气得要爆炸了。孩子一开学，脑筋就要用更多了，这时候有一种肉类必不可少，它就是鱼，鱼低脂肪高蛋白，还富含DHA，常吃鱼的孩子脑瓜聪明，记忆力强，老人多吃鱼也能预防老年痴呆，所以，多吃鱼，准没错！今天给您分享6种鱼的吃法，喜欢的收藏起来给家人做一做吧！

【酱焖带鱼】

带鱼1条，豆瓣酱1勺，酱油1勺，食用油适量，姜3片，米酒2勺，辣椒粉1小勺，清水小半碗

1，将带鱼切成大约4CM长度的条状，鱼身上切上横纹的花刀，这样会让带鱼块在短时间内成熟和容易入味。

2，在带鱼块里倒入米酒，姜片和辣椒粉，抓匀腌制15分钟左右。

3，取一块带鱼，让两面都均匀的沾上淀粉。

4，锅里倒入适量的油，把带鱼块放进锅里，小火慢煎，把带鱼的两面都煎金黄。

5，将酱油，豆瓣酱和清水混合均匀成酱汁后倒入锅里，煮沸后转小火焖2分钟，开盖子收汁就可以出锅。

【红焖鲟龙鱼】

鲟龙鱼一条，番茄2个，山黄皮20克，蒜末3克，姜片4片，酱油20克，蚝油15克，料酒15克，盐2克，香菜葱花适量，清水适量

1，鲟龙鱼处理干净后切小块，把香菜葱花，蒜末，姜末准备好，番茄切滚刀块。

2，锅内放入适量的食用油，放入鲟龙鱼煎至两面金黄，取出备用。

3，重新热锅，放入适量的食用油，倒入番茄翻炒片刻，加入山黄皮翻炒，把调料调入，翻炒均匀至番茄微软。

4，倒入鲟龙鱼块，稍稍翻匀，盖上锅盖焖煮8分钟左右，倒入香菜葱花翻炒均匀即可出锅。

【茄汁禾花鱼】

禾花鱼800克，番茄50克，线椒3根，香菜葱花适量，酱油20克，蚝油10克，料酒10克，盐少许，胡椒粉2克，油适量，鸡精1克，姜丝10克，大蒜3瓣，豆豉10克，温水1碗

1，禾花鱼新鲜买回，摘去鱼鳃，取出鱼肠后清洗干净。

2，将番茄香菜葱花切碎，线椒切段，准备姜丝和大蒜，热锅，倒入适量的油，放入禾花鱼慢慢煎到金黄。

3，热锅放入适量的油，先把姜蒜辣椒段爆香，倒入豆豉和番茄块翻炒2分钟，直到番茄变软。

4，放入鱼，把酱油，蚝油，料酒倒入，倒入温水后，轻轻晃动锅身，让鱼的底部也充满酱汁，倒入胡椒粉和鸡精，大火焖5分钟。

5，试一下味道，加入少许食盐，倒入葱花香菜，出锅啦~

【孔雀开屏鱼】

鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克

1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。

2，用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

3，小心地摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。

4，用蒸锅的，水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。

5，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

【山黄皮焖黄花鱼】

黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克，香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗，食用油适量

1，将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，筛上一层薄淀粉。

2，热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。

3，一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片。

4，把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。

5，盖上锅盖中火焖5分钟，开锅放入香菜葱花段即可出锅了。

【香焖金鲳鱼】

金鲳鱼1条，生蒜3根，蘑菇4个，姜片4片，青红美人椒4根，番茄2个，酱油20克，蚝油20克，清水1碗，盐3克，胡椒粉2克，食用油适量，料酒10克

1，先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。

2，热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟。

3，把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。

4，把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右。

5，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段，盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~

就要开学了，给孩子多吃这8种鱼，常吃记忆力强，脑筋转得快，你学会了吗？快给家人做做吃吧！

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