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羊板筋炖什么好吃(羊板筋的功效)

导语:美食推荐:麻辣羊板筋、鲜石斛炖花胶乌鸡、红油蒜蓉酱腰片制作

麻辣羊板筋

材料:

羊板筋一条(450克左右),青椒两个,炒香花生米一把,炒香白芝麻一把,油100克,盐适量,老抽两匙,李锦记豆豉辣酱一大勺,糖一匙,黑胡椒粉少许,干辣椒一把,花椒一把,姜一大块,蒜一头,陈皮一撮,茶叶一撮,香叶两片。

做法:

1、姜切成片,羊板筋洗净,入高压锅,加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来),加适量水(要盖过锅内材料大半),盖上盖子,加压力阀,开大火煮;

2、煮到高压锅冒大气后,再继续煮30分钟左右,关火,待热气散净,开盖,用筷子穿一下锅中的羊板筋,能顺利穿透就是煮好了,如果还不烂,继续盖盖再煮10分钟左右;

3、将羊板筋捞出,斜切成片或用手撕成小条,蒜去皮切成粒,干辣椒剪成段,青椒去蒂,切成块;

4、炒锅放油,烧热,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺李锦记豆豉辣酱,炒出红油,将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味,将切好的板筋倒入,加少许水,炒匀;

5、调入盐、糖、老抽,一边分次少量的加入少许水,让羊板筋吸收汤汁入味,一边放入青椒块,持续翻炒;

6、到青椒变软熟了时,撒入少许黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻匀起锅;

小诀窍:

1、羊板筋入高压锅煮时一定不能放盐,否则就炖不烂了。

2、此菜的盐要少放,豆豉辣酱已经有咸味了,糖有提鲜和让羊板筋味道醇厚的效果,不能省略,但可以根据个人口味调整用量。

3、可根据个人口味调整花椒、辣椒用量,也可用孜然粉换掉花椒,起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的,味道也非常香。

鲜石斛炖花胶乌鸡

主料:

乌骨鸡块400克、涨发花胶筒150克、猪瘦肉150克。

辅料:

鲜石斛50克、鲜人参15克、麦冬15克、枸杞2克、陈皮2克、姜片5克。

调料:

鸡粉3克、盐2克。

制作:

1、乌骨鸡、猪瘦肉切块焯水,冲洗干净,切段鲜石斛、麦冬、陈皮温水冲洗一下;

2、炖盅放入姜片、猪肉、乌骨鸡、鲜石斛、人参、麦冬、陈皮,加满水(900克)蒸1小时;

3、涨发花胶筒切大块用葱姜水焯水,冰水净泡一晚;

4、炖好乌鸡加入花胶、枸杞、家乐鸡粉、盐再蒸5分钟即可。

红油蒜蓉酱腰片

食材:

猪腰子、胡萝卜、青瓜,腐竹、蒜子、青红椒、盐、香油、鸡粉、红油。

制作步骤:

1、把胡萝卜、青瓜、腐竹提前处理好,切成丝,调味后备用。

2、腰子去掉表面的膜和腰臊片成薄片,修整成长方形片,用葱姜汁、白酒、盐拌匀腌制入味和去腥。

3、腌制好的腰片卷裹上切配好的食材,摆入盘中做好造型,入蒸锅蒸熟。

4、把蒜子、青红椒剁碎,用热油炒香,放入调料调味做成蒜蓉辣酱,舀放在蒸好后滗掉多余水分的腰片上。

5、浓缩鸡汁加入高汤红油、香油、盐、鸡粉等调制成红色的汤底,勾薄芡后浇在食材周边即可。

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