羊板筋炖什么好吃(羊板筋的功效)
导语:美食推荐:麻辣羊板筋、鲜石斛炖花胶乌鸡、红油蒜蓉酱腰片制作
麻辣羊板筋
材料:
羊板筋一条(450克左右),青椒两个,炒香花生米一把,炒香白芝麻一把,油100克,盐适量,老抽两匙,李锦记豆豉辣酱一大勺,糖一匙,黑胡椒粉少许,干辣椒一把,花椒一把,姜一大块,蒜一头,陈皮一撮,茶叶一撮,香叶两片。
做法:
1、姜切成片,羊板筋洗净,入高压锅,加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来),加适量水(要盖过锅内材料大半),盖上盖子,加压力阀,开大火煮;
2、煮到高压锅冒大气后,再继续煮30分钟左右,关火,待热气散净,开盖,用筷子穿一下锅中的羊板筋,能顺利穿透就是煮好了,如果还不烂,继续盖盖再煮10分钟左右;
3、将羊板筋捞出,斜切成片或用手撕成小条,蒜去皮切成粒,干辣椒剪成段,青椒去蒂,切成块;
4、炒锅放油,烧热,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺李锦记豆豉辣酱,炒出红油,将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味,将切好的板筋倒入,加少许水,炒匀;
5、调入盐、糖、老抽,一边分次少量的加入少许水,让羊板筋吸收汤汁入味,一边放入青椒块,持续翻炒;
6、到青椒变软熟了时,撒入少许黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻匀起锅;
小诀窍:
1、羊板筋入高压锅煮时一定不能放盐,否则就炖不烂了。
2、此菜的盐要少放,豆豉辣酱已经有咸味了,糖有提鲜和让羊板筋味道醇厚的效果,不能省略,但可以根据个人口味调整用量。
3、可根据个人口味调整花椒、辣椒用量,也可用孜然粉换掉花椒,起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的,味道也非常香。
鲜石斛炖花胶乌鸡
主料:
乌骨鸡块400克、涨发花胶筒150克、猪瘦肉150克。
辅料:
鲜石斛50克、鲜人参15克、麦冬15克、枸杞2克、陈皮2克、姜片5克。
调料:
鸡粉3克、盐2克。
制作:
1、乌骨鸡、猪瘦肉切块焯水,冲洗干净,切段鲜石斛、麦冬、陈皮温水冲洗一下;
2、炖盅放入姜片、猪肉、乌骨鸡、鲜石斛、人参、麦冬、陈皮,加满水(900克)蒸1小时;
3、涨发花胶筒切大块用葱姜水焯水,冰水净泡一晚;
4、炖好乌鸡加入花胶、枸杞、家乐鸡粉、盐再蒸5分钟即可。
红油蒜蓉酱腰片
食材:
猪腰子、胡萝卜、青瓜,腐竹、蒜子、青红椒、盐、香油、鸡粉、红油。
制作步骤:
1、把胡萝卜、青瓜、腐竹提前处理好,切成丝,调味后备用。
2、腰子去掉表面的膜和腰臊片成薄片,修整成长方形片,用葱姜汁、白酒、盐拌匀腌制入味和去腥。
3、腌制好的腰片卷裹上切配好的食材,摆入盘中做好造型,入蒸锅蒸熟。
4、把蒜子、青红椒剁碎,用热油炒香,放入调料调味做成蒜蓉辣酱,舀放在蒸好后滗掉多余水分的腰片上。
5、浓缩鸡汁加入高汤红油、香油、盐、鸡粉等调制成红色的汤底,勾薄芡后浇在食材周边即可。
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