香菜凉拌牛肉怎么做(香菜和折耳根怎么凉拌)

导语：我最爱吃的凉菜：麻辣香菜牛肉、凉拌折耳根、凉拌毛豆

夏天多吃凉菜身体好，今天给大家分享我最爱吃的三道凉菜。

麻辣香菜牛肉：

1、 买一袋卤料，将上好的牛腱子肉用高压锅卤熟，切记不要煮太烂，放凉后切薄片放进大碗中备用；

2、 炒熟的花生米捣碎、一大把香菜切成小段；

3、 两勺油辣椒、两勺花椒油、少许生抽、醋、白糖、芝麻，加前面的食材一起拌匀；

4、 锅里油烧热，加入5颗切成段的干辣椒和15颗花椒，5秒后将麻辣热油淋在拌匀的牛肉上；

5、 再次拌匀，撒上少许芝麻，又香又麻又辣的香菜牛肉就可以吃啦。

凉拌折耳根：

1、准备一把折耳根，洗净摘成段，先撒上适量盐搅拌均匀，将其腌制30分钟；

2、腌制好后倒掉多余的水分，加入几颗炒熟的花生米、几根香菜以及适量油辣椒、生抽、醋、白砂糖、花椒油、香油、鸡精搅拌均匀；

3、锅里热油，将蒜末、小米椒圈爆香，淋入拌好的折耳根即可。

凉拌毛豆：

1、新鲜毛豆加入食盐浸泡后反复搓洗干净；

2、用剪刀剪去毛豆两头尖角备用；

3、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，水开后下入毛豆及2勺精盐、一勺食用油，煮3分钟；

4、毛豆捞出沥干水分，加入适量盐、白糖、生抽、陈醋拌匀；

5、适量的干辣椒段切段、准备适量的蒜末；

6、锅内加入适量食用油，油热后下入花椒爆香捞出，再下入辣椒丝和蒜末爆香，然后直接淋在毛豆上面，继续拌匀即可。

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