牛腩的6种美味做法爽口多汁!简单有滋味(牛腩的做法大全家常菜)
导语：牛腩的6种美味做法，爽口多汁！简单有滋味，春节一定要来一锅！
食材：
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量。
做法：
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
萝卜炖牛腩食材：
牛腩500克、萝卜二个约1500克、酵母鲜老卤膏20克、酵母鲜牛肉增厚膏15克，生抽20克、盐15克、冰糖15克、料酒20克、花椒3克、小茴香 2克、干红辣椒4克、姜10克、蒜三瓣、八角一朵、桂皮一小块、油适量。
做法：
1.准备好老卤膏、牛肉增厚膏、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒。
2.牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫。
3.将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。
4.热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。
5.将切块牛腩放入锅中，煸干水份。
6.煸到牛腩略黄水份煸干，下老卤膏翻匀。
7.然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角、牛肉增厚膏，翻匀。
8.接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。
9.锅中倒入两碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。
10.将所有食材转放入高压锅内炖煮25分钟。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了。
11.炖完放入砂锅，小火炖煮几分钟，收浓汤汁。
酱焖牛腩食材：
牛腩 ，调料，胡萝卜，洋葱 ，土豆。
做法：
1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。
2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。
3、准备好需要的调味。
4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。
5、放入冰糖和姜蒜，炒香。
6、放入黄豆酱，翻炒。
7、放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。
8、放入焯过水的牛肉，翻炒。
9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。
10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。
11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。
12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。
咖喱牛腩焖土豆食材：
牛腩，土豆，姜，咖喱块，橄榄油，黑胡椒粒，生抽，白糖，料酒，盐。
做法：
牛腩切成小方块。
凉水放入锅内大火煮沸片刻。
凉水冲掉血污杂物，盛起备用。
烧热锅倒入适量橄榄油放入姜片爆出香味。
倒入牛腩大火翻炒。
加入少许生抽、白糖、料酒炒均匀。
再把土豆也倒入，略炒片刻。
把咖喱块放入，同时注入适量开水。
盖上锅盖大火焖约十分钟转中火继续焖约三十分钟。
焖至牛腩烂以及汁快收干之前打开锅盖，调入少许盐。
最后再撒上少许黑胡椒粒搅匀即可熄火。
芋头牛腩煲食材：
牛腩 (500克)芋头 (400克)。山楂粉，大蒜，姜，红辣椒，豆瓣酱 ，甜面酱 ，八角，番茄酱，桂皮 ，香叶，小茴香 ，豆蔻 。
做法：
1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出;
2、泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时;
3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒;
4、煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;
5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来;
6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟;
7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;
8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;
9、将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;
10、加入盐等调味料，大火收汁;
11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火;
咖喱牛腩烩饭食材：
热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量、料酒1勺，盐1/8小勺，清水500ML，香叶2片，八角2个，开水300ML。
做法：
1、牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时，最后加少许盐调味。
2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。
3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下。
4、倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟。
5、加入炖好的牛腩块，倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟。
6、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火。
7、米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。
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