油豆腐红烧肉的做法大全窍门(油豆腐和肉怎么红烧)

导语：家庭简易版“油豆腐红烧肉”做法，肥而不腻、饱满多汁

这道色泽明亮，肥而不腻，软嫩多汁的油豆腐红烧五花肉完成了。大家好！我是小松厨房，红烧肉是一道家喻户晓的家常菜，属于鲁菜。其特色就在于色亮、肉糯、肥而不腻。红烧肉的做法有二十多种。今天和大家分享一道家庭简易版的“油豆腐红烧肉”，香味俱全，肥而不腻。

用料：油豆腐300克、五花肉500克、香叶2片、八角1个、桂皮1片、白糖30克、生抽少许、料酒少许、老抽少许、盐少许、鸡精少许

步骤1、将五花肉洗净，切成大小均匀的小块，这里顺便说下，喜欢吃带皮的红烧肉的话，洗肉的时候需要处理一下肉皮，清理干净猪毛，不然影响口感，不喜欢吃带皮红烧肉的朋友可以把肉皮切掉。

步骤2、锅里放入少量油，30克白糖小火熬糖色，（熬糖色可以给红烧肉上色，同时还起到增鲜作用），不断用锅铲搅拌，使之受热均匀，熬制冒密集小泡变红褐色时，倒入五花肉煸炒片刻，再下入香料一同煸出香味。

步骤3、油脂煸出后，下入适量料酒去腥，下入少许生抽提鲜，下入老抽，老抽可以多加点，起增色作用，再倒入一碗半的水没过五花肉，大火烧开转中小火焖煮20分钟。

步骤4、时间到了后，倒入油豆腐，下入适量盐和味精调味，继续焖煮15分钟，15分钟后开大火收汁，这时油豆腐已经吸收了红烧肉的油脂和汤汁。

色泽明亮，肥而不腻，软嫩多汁的“五花肉红烧油豆腐””制作完成。

这道菜的特点五花肉肥而不腻，软嫩香甜，油豆腐入口汤汁饱满，豆香味足。

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