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油豆腐红烧肉的做法大全窍门(油豆腐和肉怎么红烧)

导语:家庭简易版“油豆腐红烧肉”做法,肥而不腻、饱满多汁

这道色泽明亮,肥而不腻,软嫩多汁的油豆腐红烧五花肉完成了。大家好!我是小松厨房,红烧肉是一道家喻户晓的家常菜,属于鲁菜。其特色就在于色亮、肉糯、肥而不腻。红烧肉的做法有二十多种。今天和大家分享一道家庭简易版的“油豆腐红烧肉”,香味俱全,肥而不腻。

用料:油豆腐300克、五花肉500克、香叶2片、八角1个、桂皮1片、白糖30克、生抽少许、料酒少许、老抽少许、盐少许、鸡精少许

步骤1、将五花肉洗净,切成大小均匀的小块,这里顺便说下,喜欢吃带皮的红烧肉的话,洗肉的时候需要处理一下肉皮,清理干净猪毛,不然影响口感,不喜欢吃带皮红烧肉的朋友可以把肉皮切掉。

步骤2、锅里放入少量油,30克白糖小火熬糖色,(熬糖色可以给红烧肉上色,同时还起到增鲜作用),不断用锅铲搅拌,使之受热均匀,熬制冒密集小泡变红褐色时,倒入五花肉煸炒片刻,再下入香料一同煸出香味。

步骤3、油脂煸出后,下入适量料酒去腥,下入少许生抽提鲜,下入老抽,老抽可以多加点,起增色作用,再倒入一碗半的水没过五花肉,大火烧开转中小火焖煮20分钟。

步骤4、时间到了后,倒入油豆腐,下入适量盐和味精调味,继续焖煮15分钟,15分钟后开大火收汁,这时油豆腐已经吸收了红烧肉的油脂和汤汁。

色泽明亮,肥而不腻,软嫩多汁的“五花肉红烧油豆腐””制作完成。

这道菜的特点五花肉肥而不腻,软嫩香甜,油豆腐入口汤汁饱满,豆香味足。

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