蔬菜自由第一步认识蔬菜的生长发育过程是什么(蔬菜的生长发育周期如何划分)

导语：蔬菜自由第一步：认识蔬菜的生长发育过程

由于蔬菜的种类的多样化，由种子到种子的生长发育过程所经过的时间有长有短，可以分为一年生、二年生及多年生。其中，大多数是用种子繁发殖，但也有相当一部分用无性繁殖，或两者兼而有之。

番茄

(一)一年生蔬菜 在播种的当年开花结实，可以采收果实或种子(如茄果类、瓜类及喜温的豆类)。这些种类在幼苗成长后不久，就花芽分化，而开花结果期较长。如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、毛豆、豇豆、菜豆等等。

胡萝卜

(二)二年生蔬菜 在播种的当年为营养生长，经过一个冬季，到第二年才抽薹开花、结实。在营养生长期中形成叶球、鳞茎、块根、肉质根等，如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、大头菜、榨菜以及一些耐寒的绿叶菜类。

金针菜（俗称黄花菜）

(三)多年生蔬菜 在一次播种或栽植以后，可以采收多年，不须每年繁殖，如金针菜、食用大黄、石刁柏等。

生姜

(四)用无性繁殖的种类 它们的生长过程，是从块茎或块根的发芽生长到块茎的形成，基本上都是营养生长，而没有经过生殖生长时期，也可能开花结实(如马铃薯、生姜也可以开花)。但在栽培过程中，不利用这些生殖器官来繁殖。因为这些生殖器官大都发育不完全。即使有发育完全的种子，如马铃薯的某些品种，用种子繁殖后，要经过多年才能得到食用的薯块。因而除了作为育种的目的以外，是不用种子繁殖的。块茎或块根形成后到新芽发生，往往要经过一段时间的休眠期。这些蔬菜的繁殖系数低，但遗传性比较稳定。

应该说明:一年生和 一年生之间，或二年生与多年生之间，有时是不容易截然分别的。如菠菜、白菜、萝卜，如果在秋季播种，当年形成叶丛、 叶球或肉质根，而要越冬以后，到第二年的春天，抽薹开花表现为典型的二年生蔬菜。但当这些二年生蔬菜，于春季气温尚寒冷时播种，则当年也可以抽薹开花。

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