牛奶和生姜可以一起熬吗(牛奶加生姜可以吗)
导语：刚刚才知道，原来牛奶和生姜放在一起，还有这么神奇的效果，厉害
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生姜是调味品，家里煮鱼肉都会放一点生姜去腥。而牛奶富含蛋白质，经常会出现在我们的早餐餐桌上。大家应该怎么也不会联想到把生姜和牛奶放到一起去，将两者放到一块会有什么神奇作用呢？
生姜和牛奶碰撞，就会碰出火花，这个火花就是姜撞奶。今天小主管分享姜撞奶的做法，只需一块普通的生姜和一瓶牛奶就可以，我们一起来看一下吧。
第一步：
我们准备一块洗干净的生姜，使用家里的去皮刀把生姜的皮去掉。去掉生姜皮的原因主要有两方面。
（1）很多人都不知道，生姜是属于温性食品，但是生姜皮确实属于寒性的，我们只做姜撞奶的原料之一牛奶本身属于寒性，因此要把生姜的皮去掉，这样保留生姜肉去中和牛奶的寒性，对于女性朋友来说比较友好。
（2）种生姜需要施肥，像农村种生姜是必须放鸡粪才会长的好的，整个过程要放2-3次鸡粪，也就是说生姜整个过程都会处在鸡粪的环境中生长，这样就不可避免地在表皮上存留鸡粪便，并且生姜表皮并不是光滑的，分支开叉又比较多，很难清洗干净。从这个角度讲，生姜去一下皮是比较好的。
第二步：
拿出家里的刨刀并把刀撑起来，在刀的下面放一个容器，这时把我们去皮完成的生姜拿出来，并在刨刀上面来回摩擦，将生姜磨成泥后就直接掉落到下面的容器中啦。
当然，如果家里面有料理机，也不用这么麻烦。可以直接把生姜放进料理机去，2分钟就弄出来一大盘的生姜泥了。
实在不行，把生姜拍成“渣渣”状、或者切成丝状也都是可以的，大家根据自家的工具决定就好，只是弄成泥更方便于后面的操作罢了。
第三步：
把磨成泥的姜拿出来，然后准备一个非常密的密漏并把生姜泥倒在密漏上，用勺子去挤压密漏上面的生姜，尽可能地把生姜汁挤压到碗中。
像这种比较密的密漏不是每家都有的，没有密漏也没关系，我们也可以直接拿干净的布条包裹生姜泥，然后把汁水拧出来就可以了。这个步骤主要是让生姜渣水分离而已，能达到这个效果就行。
第四步：
姜的汁水已经挤完成啦，把生姜静置10分钟左右，再把生姜汁液的一边轻轻地提起来，我们可以看到生姜底下会有一层白色的东西，这个是生姜淀粉。淀粉比较重，容易沉底。没想到原来生姜也是有淀粉的吧。
这个淀粉对我们做姜撞奶没啥影响，大家可以自行选择是否去掉淀粉。
第五步：
姜汁已经做好了，接着用勺子舀两勺到碗中备用。如果打算做的奶比较多，那么可以舀多一点，小主管这里碗的容量不大，因此舀两勺约20-25克左右，大家参考。
第五步：
既然是做姜撞奶，牛奶肯定是少不了的。接下来就让我们准备好的牛奶出场吧。大家要注意哈，牛奶一定要选择全脂的。
然后记得看一下营养成分表，我们买过牛奶的都知道有些牛奶的蛋白质含量是2.4克，有的是3.0克，也有3.5克的，我们选牛奶的时候一定要选蛋白质含量在3.6克及以上的，并且越高越好。
不过根据小主管的了解，纯牛奶中蛋白质含量高于3.6克的还是比较少的，所以建议大家直接用3.6克的就好了
第六步：
我们把前面准备的牛奶放入锅中，开小火加热就好。注意千万别开大火，避免牛奶中的蛋白质变性，同时避免煮干煮糊。我们知道纯牛奶的糖分是比较低的，可以说不甜的。那么这一步大家可根据自己的口味决定是否往里面加糖，个人建议加一点糖好喝一点。
第七步：
前面说的牛奶小火加热，那就是加热就好了，注意不要把牛奶煮开了哈。牛奶煮开会有絮状物产生，那个就是蛋白质变性产生的。正常情况下，我们只需要把牛奶温度升高到70-80℃就好。
第八步：
这一步也是非常关键的一步，我们把煮好的牛奶快速地倒入姜碗中，倒的时候尽量抬高一点，这样倒的过程中才能让姜汁与牛奶充分冲撞在一起，充分搅拌均匀。
前面我们准备姜碗的时候可以准备大一点的碗，因为这样能够避免在倒奶的时候弹出来。
第九步：
这已经是来到姜撞奶的最后一步啦！倒奶的后一定要静置5-8分钟。这时候我们能看到姜撞奶已经完全凝固定型啦，白白嫩嫩就像是白花花的豆腐一样，非常好看。
它不仅是看起来像豆腐，吃起来滑嫩的口感也有豆腐脑。姜撞奶有牛奶的香甜醇厚，又有生姜的特殊香辣味。生姜去牛奶搭配，生姜的温性能够中和牛奶的寒性，而生姜的辛辣又从牛奶这里得到缓和，简直的神搭配，女性食用都非常合适。
其实姜撞奶是一款早就存在的特色小吃，姜汁与牛奶碰撞为什么会产生凝固？主要是利用了生姜中的蛋白酶和牛奶中的酪蛋白发生反应，导致蛋白质内部化学键的断裂及重新组合，形成了凝固状的姜撞奶。
姜撞奶能否成功，与牛奶的温度75℃有着密切的关系，因此大家在做的时候一定要按照步骤来，温度过高过低都不好。
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