东北大乱炖简单(东北大乱炖的做法大全)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚东北大乱炖,营养丰富,超级好吃,制作方法简单易学,赶紧做起来的相关问题?那么关于东北大乱炖最简单的答案我来给大家详细解答下。
东北乱炖,又称为“大丰收”,顾名思义是以原材料多样,色香味俱全而著名。东北乱炖主要以“炖”为主,同时选用多种食材,在同一口锅中食材之间的色香味进行融合和碰撞,而呈现出东北乱炖独特的口感。
准备食材:
原料:排骨、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等。
调味料:花椒、大料、食盐
制作步骤:
1、将排骨洗净,切成大小适宜的小段,放入沸水中焯一下后捞起沥水,备用。
2、将胡萝卜和土豆切块,玉米切段,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用。
洗净胡萝卜、土豆,都切成滚刀块;豆角切成段,番茄切成瓣状,木耳切成块。
3、洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下,捞起沥干水待用。
4、洗净胡萝卜、土豆,都切成滚刀块;豆角切成段,番茄切成瓣状,木耳切成块。
5、烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片,炒好以后先加茄子而不是肉,为了保持茄子的色泽。
6、先倒入排骨拌炒1分钟,再倒入土豆块拌炒均匀。
7、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,与锅内食材一同翻炒1分钟。
8、注入2碗清水炒匀,加盖大火煮沸后,改小火慢炖15分钟,可以加入以上所有香料或者其中几种,至汤汁呈浓稠状。
9、加入五香粉、盐、东北大酱调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。
贴士:
1、可选用五花肉做主料,不过五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜会过于油腻;想吃清淡一点的话,可直接用排骨来入菜。
2、八角可去除排骨的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。
3、先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至烂熟,可使成菜软烂鲜香,又更入味。
4、排骨应先飞水再入菜,一来可去除多余的血水,二来可除去排骨的膻味,使成菜鲜味更浓,吃起来更美味。
温馨提示:通过以上关于东北大乱炖,营养丰富,超级好吃,制作方法简单易学,赶紧做起来内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。