搜索
写经验 领红包

自制汤圆的做法大全(家庭自制汤圆的煮法)

导语:16款自制汤圆的做法,美味让人流口水,吃汤圆庆团圆

猫爪汤圆

用料

主料;糯米粉100克、温水155克-165克

辅料;红丝绒液几滴

做法

1.材料准备好。猫爪的红色可以用红曲粉、泡泡果奶或者食用色素,刚好手边有红丝绒液,就用这个好了,五六滴就可以了;

2.先在糯米粉中加入温水,60-70度酌量就可以了;

3.用小刮刀把糯米面团处理好;

4.白色糯米团切出四分之一的部分加入红丝绒液,揉成粉红色糯米面团,面团最好用保鲜膜包住,防止面团干掉;

5.接着分成等大的面团;

6.一个大面团和四个小面团搓圆拼成猫爪状;

7.接着把粉色的面团搓好捏扁贴在白色猫爪上;

8.下开水锅用小火煮,煮的时候用木铲防止沾底,煮到猫爪漂浮,大小约是原来的1.5倍就煮好了。

南瓜汤圆

用料

主料;南瓜200克、红豆沙232克、糯米粉150克、葡萄干29粒

辅料;冰糖适量

做法

1.准备好做南瓜汤圆所需的材料

2.南瓜去皮洗净,切成薄片

3.切片的南瓜放入蒸锅中

4.盖上锅盖,大火蒸7、8分钟至南瓜软熟

5.蒸熟的南瓜放入料理机中打成南瓜泥

6.打好的南瓜泥倒入盆中

7.分次加入糯米粉,稍稍拌一下(因为南瓜泥中含有不少的水分,所以糯米粉的用量还需根据实际情况适量增减)

8.拌至南瓜泥和糯米粉混合成絮状

9.戴上一次性手套,将面团慢慢揉匀

10.揉至面团光滑不沾手

11.盖上一层保鲜膜稍醒一会

12.醒好的面团等分成小剂子搓圆,每个小剂子为12克,整个面团可做29个

13.红豆沙也等分成29个小剂子搓圆,做成馅心,每个红豆沙馅心为8克

14.取一南瓜小面剂放于掌心

15.压扁,做成面皮

16.将红豆沙馅心放入面皮中间

17.收口捏紧后轻轻搓圆

18.取1粒葡萄干插在做好的汤圆球中间

19.全部一个个做好

20.喜欢纹路的,还可以用一根牙签在面团上压出南瓜的纹路

21.开始煮汤圆了,取一锅,放入适量水,烧开

22.水开后,放入做好的南瓜汤圆

23.大火继续煮开

24.煮至汤圆全部浮起即是熟了,放入适量冰糖调味即

用料

主料;糯米粉400克、水385克

辅料;白砂糖25克、奶粉20克、玉米淀粉40克、炼乳25克、淡奶油50克、黄油60克、椰浆35克

做法

1.皮:汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节

奶黄馅:白砂糖25g,奶粉20g,玉米淀粉40g,炼乳25g,动物淡奶油50g,黄油60g,椰浆35g

大约制作40个左右汤圆

现在市售的汤圆粉非常方便,买成袋装的,同是糯米粉,袋装比散装的更细腻更洁白,没有杂质,适合做汤圆.

2.首先制作奶黄馅:

白砂糖25g,奶粉20g,玉米淀粉40g,炼乳25g,动物淡奶油50g,黄油60g,椰浆35g

称量好所有材料

3.首先将黄油放入大碗中,隔水溶化至液态.再加入其余的所有材料.

4.将混合物搅拌至顺滑无颗粒的状态.此步骤可使用电动打蛋器.

5.蒸锅水开上汽后,将搅拌好的混合物放入蒸锅,盖上锅盖蒸30分钟.每隔7-8分钟,打开盖子,用勺子彻底搅拌混合物.

6.随着蒸的时间推移,混合物越来越粘稠,搅拌均匀,彻底翻动底部.逐渐形成奶黄馅的质感.

7.蒸30分钟后出炉,此时奶黄馅会出很多油,此时无需急躁,只需继续彻底翻动奶黄馅,直至晾凉,随着翻动,出油会被奶黄馅吸收.

8.最后成为无油的奶黄馅,至温度不烫手,可放入冰箱冷藏.

9.制作汤圆皮:

汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节

可按照购买的汤圆粉上的说明来进行调节.

10.将水放入汤圆粉中,和面.不要一次性加入所有的水,看着状态慢慢加入.直至面团成为光滑整齐,不沾盆不粘手的状态就可以了,摸起来像塑形的石膏般触感.

TIPS:检验面团是否合格的方法:

捏起一小块面团,可在手掌中轻松揉圆,既不粘手掌也不会碎裂.揉圆后再压扁面团,可以轻松压扁不断裂,这样就可以了.

11.包汤圆:

将奶黄馅分为10克/个,揉成小圆球.如果奶黄馅尚有温度,这一步会不好操作,继续放入冰箱冷藏,直至温度明显比手温低.

12.汤圆皮分为20克/个的剂子.

13.取一块汤圆皮,在手掌中压扁,中间用拇指按一个小坑.

14.放入奶黄馅料.

15.将汤圆皮向上收口,使汤圆皮爬上馅料.最后在顶部收口.

16.将汤圆用手掌揉圆.

17.汤圆放入滚水中,中火大约5分钟,直至汤圆浮起至水面就是煮熟了.

小熊汤圆

用料

主料;糯米粉100克、糖粉40克、开水45克

辅料;橄榄油45克、可可粉7克、清水2碗、细砂糖50克、姜片4片

做法

1.花生炒熟去衣

2.装进料理杯搅打成粉状

3.倒入糖粉,拌匀

4.拌匀后的花生糖倒入橄榄油拌匀,花生馅就做好了

5.糯米粉放入大碗

6.加入热水揉成光滑面团,一份为二

7.其中一份加入可可粉揉匀,揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟

8.取一块白面团按扁

9.加入适量花生馅后,收口揉圆

10.揉圆的白面团稍稍压扁,取两个人绿豆大小的可可面团压扁放在白面团上做眼圈

11.再取两个黄豆大小的可可面团揉圆稍稍压扁做熊耳朵,取四个两大两小的白面团做熊的眼睛和耳蜗

12.烧开两碗清水,倒入细砂糖和姜片,如果喜甜可以自行加糖,煮开后放入小熊汤圆,煮至汤圆浮起即可

椰丝汤圆

用料

主料;速冻汤圆12个、椰丝60克

辅料;巧克力酱10克

做法

1.备好食材:速冻汤圆,椰丝,巧克力酱;

2.奶锅倒入适量清水烧开;

3.放入速冻汤圆煮熟;

4.汤圆煮至浮起,即可关火;

5.汤圆沥水捞出,放入椰丝里滚一圈,再放入烤碗里;

6.烤箱上下火180度预热后,放入烤碗,烤10分钟;

7.程序结束后,取出烤碗;

8.挤上巧克力酱即可。

油炸汤圆

用料

主料;芝麻汤圆8个

辅料;芝麻50克

调料;色拉油适量

做法

1.汤圆先沾水

2.芝麻放在盘里,放入汤圆滚一下沾上芝麻

3.油有点热的时候下汤圆,改小火炸

4.炸到金黄色即可

水果小汤圆

用料

主料;香糯小圆子适量

辅料;猕猴桃1个、火龙果半个、草莓5颗

调料;水适量

做法

1.将水果切小丁,烧开一锅水,下入小汤圆,待汤圆浮在水面,汤圆即煮好了

2.将煮好的小汤圆盛入碗中,适当的放入些煮汤圆的热汤,将水果撒在

3.还可以加点糖就去吃,更甜蜜哦。水果也可以一同煮下再吃

红糖小汤圆

用料

主料;糯米粉120克;红糖2块

辅料姜2块

做法

1.首先糯米粉备好

2.加适当的温水把糯米粉揉成一个团子,稍微醒发十分钟

3.锅里注入两小碗清水加两块拍破的姜一起烧开

4.烧开后放两块红糖一起煮化,小火煮五分钟

5.把团子一个个搓成小汤圆,放进锅里小火煮开

6.煮至汤圆漂浮起来就证明煮熟了哦

雨花石汤圆

用料

主料;糯米粉500克、紫薯500克

辅料;可可粉15克

调料;黄油30克、白砂糖30克、水350克

做法

1.将3个紫薯蒸熟去皮撵成泥,加入适量软化黄油和砂糖,搅拌均匀即可

2.将300克糯米粉倒入盆中,冲入200克热水

3.用筷子搅拌成面絮,然后用手和成面团(如果觉得面团很粘,可以再加点糯米粉,直到不粘手为止)

4.将200克糯米粉倒入盆中,再筛入15克可可粉,冲入150克热水

5.用筷子搅拌成面絮,用手和成面团(如果觉得面团很粘,可以再加点糯米粉,直到不粘手为止)

6.用湿布盖上面团,开始制作汤圆

7.取两块面团,咖啡色的稍微少点,搓成长条靠拢

8.将两条面团左右旋转对折捏紧

9.反复两次,然后搓成细长条

10.用刀切成每个10左右的小剂子

11.取1小剂子放手心,搓圆,按扁,放入适量紫薯馅

12.包至不漏馅,依次将所有的做好

13.烧开一锅水,下入汤圆,适当的用铲子推动几下汤圆,防止粘连

14.用小火煮,待汤圆浮上水面即可出锅装碗啦

四喜汤圆

用料

主料;糯米粉150克、粘米粉150克、开水200克、红豆沙100克、黑芝麻馅100克

辅料;桃酥80克、红糖40克、熟花生仁35克、玉米油35克、荠菜150克、姜末5克、盐2克、猪油20克、糖1克

1.做法

2.桃酥花生馅的制作方法:准备好80g桃酥(甜味)、35g熟花生仁(去皮)、40g红糖

3.分别将它们碾压碎,花生碾压成粗颗粒,不要太碎,这样口感更佳

4.将三样食材混合在一起后,倒入35g玉米油

5.拌匀后备用

6.荠菜馅的做法:荠菜清洗干净,焯水后放入冷水中过凉

7.挤干水分切碎

8.调入2g盐、5g姜末、1g糖、20g猪油和少许的鸡精

9.充分拌匀后备用

10.容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉(也就是粳米粉,如果没有可以全用糯米粉),慢慢加入200g开水(视粉的吸水量来定),搅拌成絮状

11.待不烫手时,揉成面团,如果粘手,可以使用糯米粉来解救

12.将糯米面团搓成长条后,切割成大小均匀的的小块,并用保鲜膜盖上,以免风干,用一个拿一个

13.取一小块面团,用手捏成小碗状,放入馅料

14.封口后搓圆,并用虎口搓出个小尾巴(便于各种馅料的区分)

15.其它馅料也依次包好,放入撒了糯米粉的盘中,为了便于识别,我做了不同形状的圆子:桃酥馅的是带小尾巴的,荠菜馅的是椭圆形的,红豆沙馅的是小圆饼形的,黑芝麻花生馅的是圆形的

16.锅中倒入较多的水,大火将水烧开后下入汤圆,等再次开锅后转中火,煮至汤圆全都浮起,再煮一会就可以关火捞出(煮制期间要不时的晃动一下锅体,以免粘锅),刚煮好的汤圆馅心还很烫,吃的时候一定要小心,不能急哈

养生彩云汤圆

用料

主料;糯米粉200克、山药250克、枣(干)250克、南瓜150克、紫薯150克

调料;色拉油少许、冰糖10克、奶粉20克、黄油10克、水适量

做法

1.红枣去核切片,放入蒸锅里蒸30分钟左右,蒸至枣肉软绵

2.山药去皮切丁,泡在清水中10分钟,捞出放入微波炉里叮绵

3.南瓜去皮切片,放入微波炉里叮绵,紫薯去皮切片,放入蒸锅蒸绵

4.将蒸好的红枣去皮取肉,然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥

5.取适量的山药泥和枣泥,包入一小块黄油

6.搓成枣泥山药团(这份量一共揉出12个)

7.取100克糯米粉和20克奶粉,倒入90克热水,和成面团

8.余下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少,可以适当加一些热水),和成南瓜面团和紫薯面团

9.取适量的白色面团和黄色面团(或紫色面团),搓圆

10.用食指和拇指转成窝状,放入枣泥山药球

11.用虎口轻轻收紧口子,再轻轻揉圆

12.盘中抹上一层色拉油,将做好的彩云汤圆放入盘中

13.锅下彩水烧开后,放入彩云汤圆

14.倒入冰糖,煮至彩云汤圆浮起即可

玫瑰红枣汤圆

用料

主料;玫瑰花5朵、番薯1个、汤圆5个

辅料;姜3片、红糖1勺

做法

1.玫瑰花洗净之后加水放锅里大火烧开

2.加入洗净切好的番薯和姜片

3.红枣汤圆备好

4.水开之后加汤圆一起中火煮5分钟

5.加一块红糖,煮至熟透即可

煮水晶汤圆

用料

主料;汤圆32个

辅料;水1000毫升

做法

1.在超市买的。

2.雪白的汤圆无需解冻。

3.大火烧水。

4.水开下入汤圆。

5.盖上盖子,中火煮。

6.汤圆变色,全部浮上来就熟了。

7.看看,漂亮的水晶汤圆。

8.把水晶汤圆放入牛奶里更好吃。

仔细看看,水晶汤圆是不是很像南京的雨花石!

双薯汤圆

用料

主料;红薯200克、紫薯200克、糯米粉200克

调料;水适量

做法

1.将红薯洗净去皮切块蒸熟,倒掉汤汁(喝掉)备用;带上一次性手套将红薯捏碎,搓成每个20克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时

2.将紫薯洗净去皮切块入搅拌机加1:1的水搅打成浆,然后过滤出紫色汁液,用来和糯米粉

3.紫色汁和糯米粉的比例是1:1,将面团和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒上20分钟

4.将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆,面会比较软不容易散。取20克面,搓圆按扁,放上25克左右的红薯球

5.然后包圆,再用手指头蘸点水到汤圆表面,然后在手心将汤圆搓搓光滑即可

6.将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底

7.烧开1锅水,将汤圆下入,轻晃锅子以免粘底,待烧开再加入一小碗冷水,待再次烧开看到汤圆浮在水面即可出锅了

雪菜炒汤圆

用料

主料;糯米粉100克、黑芝麻汤圆馅50克、雪菜30克

辅料;油适量、干辣椒2个、大蒜1瓣、蒜苗2根糖2克

做法

1.事先把雪菜(就是雪里蕻)切碎,蒜苗切小段、干辣椒剪成小条,大蒜剁碎

2.汤圆馅的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g糖粉(或绵白糖)和50g猪油,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固

3.分成小份搓圆备用

4.糯米粉中倒入清水(冷水、温水都行)揉成面团

5.取一小块面团捏成小碗状,放入黑芝麻馅

6.封口捏紧再搓圆,汤圆就包好了

7.汤圆包好后放在纱布上,这样不会粘底

8.锅中倒入小半锅油,油温烧至5成热下入汤圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连

9.炸到表面微黄即可捞出备用

10.另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒,倒入咸菜煸炒出香味

11.放入白糖炒匀

12.倒入蒜苗翻炒半分钟

13.最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅

五色汤圆咸香黄金汤圆

用料

主料;南瓜半个

辅料;糯米粉1大勺、红椒半个

调料;食盐1勺、葱1段、姜1小块、料酒1勺、胡椒粉少许、植物油半汤勺

做法

1.将南瓜切成薄块; 放入碗中, 加入少量的水, 再微波炉中高火8分钟

2.趁热用勺将南瓜碾成泥;分次加入糯米粉

3.直到和成光滑的面团;肉馅中放入盐、姜末、葱末、料酒、胡椒粉等调味料

4.顺着同一方向搅拌上劲备用;取成小团南瓜汤糯米粉面团, 将中间放入适量的肉馅

5.搓成小汤圆备用;将锅烧热, 放入适量的油, 下入南瓜汤圆翻炒, 直至表皮金黄, 层出备用

6.再在锅中放入少量的油,下入雪里红和红辣椒丁翻炒;翻炒一下后加入南瓜汤圆继续炒上两分钟

本文内容由快快网络小媛整理编辑!