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冬天发面怎么快(冬天发面小技巧)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚冬天发面速度慢?学会1招,30分钟发满盆,这方法馍铺老板都用的相关问题?那么关于冬天发面怎么快的答案我来给大家详细解答下。

冬天发面怎么快(冬天发面小技巧)

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“葱花花卷”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:冬天发面速度太慢?学会馍铺老板用的方法,30分钟发满盆,太实用

虽说如今为了方便,超市出现了各种速冻食品,就连馒头、花卷等也都可以买得到,但为了家人可以吃得更加放心,我还是会选择自己亲手做,尤其是面食,自己在家做掌握好方法,面食暄软蓬松,而且塑形也好看,做面食多需要用到发酵的过程,而在冬天比较冷,发酵便会比较困难,其实在冬天做发面的食物,我会选择用馍铺老板分享的小技巧,30分钟的时间就能发满盆,而且蒸的花卷、馒头都特别暄软好吃,这方法是馍铺常用的,特别实用。

葱花花卷的做法:

备用食材:面粉400克,水210克,酵母粉4克,白糖10克,葱1把,食盐少许;

制作过程:第一步,酵母放入一个碗中,先取少许水,30度左右,用其融化酵母粉,静置几分钟,看到酵母水的表面有密集小泡泡,就说明可以了;

第二步,酵母水倒入在面粉中,再将剩余的水也分次少许加入面粉中,揉成一个光滑的面团,用一张湿布子包裹好,在锅中添上水,待将水烧至30度的时候关火;

第三步,面团隔水放入锅中发酵,30分钟的时间,就可以看到发满盆,香葱的葱白和葱叶分开,葱白放入油锅中小火炸香,取葱油用,葱叶切成葱花;

第四步,发酵好的面团放在案板上,揉搓排气,擀成一个大薄面片,将葱油放入面片上涂抹好,再撒上少许的食盐,加上点葱叶,卷起,切成小剂子,取两个小剂子叠在一起;

第五步,用筷子在中间压一下,立着卷起,两头收起便可,花卷醒发20分钟,隔水上锅,待锅开后继续蒸15分钟,关火后焖几分钟,出锅。

小编总结;做花卷比馒头更加容易得到家人的喜欢,花卷中可以搭配葱花、芝麻酱、椒盐等等,味道足,家人吃饭特别香,不管是馒头还是花卷,事先发酵我们都需要用对方法和技巧,做好的花卷、馒头才会好吃,从小我家的面食便很少去外面买,毕竟自己做的吃着才放心,花卷的做法并不难,在冬天发酵速度慢,便可以用上馍铺老板都用的方法,发酵速度快,花卷更好吃。

烹饪小技巧:

1、酵母粉用温水融化后,记得要静置几分钟,看到表面有密集小泡泡,说明发酵粉发挥了活性,这个时候再用来和面,效果会更佳,因此这点大家需要注意下,白糖是为了促进发酵,这个比例放的白糖不会有甜味,大家可以放心做;

2、冬天发面速度慢,是因为温度低,酵母不易发挥活性,而学会1招小技巧,将和好的面团隔水放入在30度左右的锅中发酵,温度适宜,你便会发现30分钟就能发满盆,这个方法馍铺老板都用;

3、做花卷胚子的方法很多,大家可以按照个人喜欢的方法做,花卷做好后记得需要进行二次发酵,发酵成功做好的花卷才暄软好吃,蒸花卷无需过长的时间,一般15-20分钟便足够。

如果你也认为这款花卷的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

温馨提示:通过以上关于冬天发面速度慢?学会1招,30分钟发满盆,这方法馍铺老板都用内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。