肉片烧茄子的做法窍门(肉片烧茄子怎么做好吃窍门)

导语：肉片炒茄子，简单几步家常菜

1. 长条茄子切成块状，备用。

2. 肉切片，葱、姜切小片。姜也可切沫，有人不喜欢吃姜所以切的大一点。花椒备用。

3. 热锅放油，茄子喜油，需要多放一些。油热后放入花椒，爆香，颜色有些发黑把花椒倒出，锅内留一点。

4. 放入肉片，快速翻动，让每一片肉肉都沾满油，直至颜色变白。

5. 放切好的葱、姜，翻炒出香味，倒入生抽，略翻炒。这时应该味道很香了，一直用中火即可，火不要太大肉容易糊。

6. 倒入茄子翻炒，让油、酱油沾在茄子上，稍炒一会变软后倒入老抽，继续翻炒，目的是沾满、微软。

7. 倒入一小碗开水，闷一会。期间尝一下茄子是不是断生，如果没断生没水了可再加一些。刚开始做不妨多尝着点。

8. 快熟的时候放入切好的蒜末，加盐。具体放多少盐以刚才尝的口感为准。

9. 蒜放入后稍微炒一下，出锅，装盘，撒香菜。大功告成，咸、鲜、香，经典下饭菜。

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