乡间的这些野菜你吃过吗(乡间的这些野菜你吃过吗是什么歌)

导语：乡间的这些野菜，你吃过吗？

春回大地，万物复苏。春风扑面而来，春天的影子随处可见。在这些绰绰影影的春的影像中，一些常见的野菜也开始进入了人们的视野中。

“乡间看野草，用好全是宝。”大棚里的蔬菜虽然鲜嫩，但也抵不过人们对野菜的喜爱。下面这些野菜你都吃过吗？

荠菜

01.早春吃荠菜是很多人的最爱。早春时节，当万物还没有复苏，荠菜就顶着春寒料峭偷偷的从土里钻出来，虽然灰头土脸，但那特有的清香让人们忍不住拿起铲子走向田野。

荠菜的清香特别诱人。不信，你试试下列这几种吃法:

荠菜炒鸡蛋:将荠菜洗洗净切成小短，打入鸡蛋，放入盐搅拌荠菜鸡蛋液。不粘锅热油倒入蛋液，煎成两面金黄。炒出的荠菜鸡蛋看着让人垂涎欲滴，吃起来更让人回味无穷。

可以做馅包水饺。将荠菜洗净过开水焯一下，沥干水分，切碎，放入剁好的肉馅加入自己喜欢的调料调成包子馅。

还可以用荠菜摊煎饼:把鲜嫩的荠菜叶洗净切碎，与炒好的鸡蛋加入调料之后调成馅子，包在煎饼中放到电饼铛中煎到两面金黄。

苦菜

02.本是草根生，不与花为伍。瘦瘦的身子遍地生，不惧风和雨。营养超过诸青菜，虽苦人人却喜爱。

相信大家都可以猜出来这说的是大多人熟悉的苦菜。

苦菜，又叫曲麻菜。一般开花前挖来食用。苦菜中含有多种营养成分。

苦菜常见的吃法:嫩的可以洗净后蘸酱吃、蘸蒜泥吃；也可以做豆沫吃。也可以晒干或者炒一炒泡水喝。

蒲公英

03.蒲公英:

早春时节，尤其当下了一场春雨之后，蒲公英如雨后春笋般都冒了出来。如果你行动慢了些，尤其是暖暖的太阳也出来了，不用过三四天，它保准会开出鲜艳的黄色小花，昂着头看向我们，好像在虔诚的迎接我们。

“冷落荒坡艳若霞，无花名分胜名花。农夫脚下庸杂贱，智士盘中色味佳。飘似舞，絮如纱，秋来志趣向天涯。献身喜作医人药，意外芳名遍万家。”—思佳客.蒲公英，就向我们描述了蒲公英这种人类最为青睐的野菜。蒲公英，食用后可以去火。

蒲公英的吃法不外乎这几种:鲜嫩的叶子可以用来炒鸡蛋吃；也可以做豆沫吃；还可以炒茶喝；当然也可以凉拌着吃；还可以做馅馍馍吃。

刺儿菜

04.刺儿草:又名荠荠菜。小时候当我们受伤出血时，大人都会将将刺儿菜的叶子挤出汁液，涂到伤口上，能很快止血止疼。

刺儿菜的吃法:

煮粥，当粥快熬熟的时候加入用开水焯过的刺儿菜，加入葱花、香菜、盐，熬制10分钟，一道美味的刺儿菜粥就出锅了。

刺儿菜饼:刺儿菜洗净切碎，加入适量的食盐、面粉、鸡蛋，调成均匀的面糊。平底锅热油后倒入面糊，摊成饼状，煎至两面金黄即可。

做豆沫吃。摘去老叶和根，用开水3一下，切碎，加入打好的粗豆浆烧开即可。如果这时再用小葱拌个辣椒配上，那才是人间美食。

车前草

05.车前草:

我们这儿端午节有个习俗:把新鲜的猪芽草跟车前草摘去老叶，洗净放入开水里煮几分钟，捞出后用这水做荷包吃，据说能败火。

常见的食用方法:可煎服、炒制、凉拌、煲汤、做馅、做豆沫吃等等。

06.白蒿:白蒿可以炒鸡蛋吃；还可以包饺子吃；也可以用面、鸡蛋、盐打出薄糊糊，把洗净的白蒿蘸上糊糊，用玉米油炸着吃，也很美味。

马齿苋

07.马齿苋:马齿苋，人称“天然的的抗生素”。

马齿苋的吃法有很多种:晒干的马齿苋，温水泡开后沥干切段，放入青椒爆炒，劲道有嚼头。也可以用腊肉炒马齿苋。还可以把马齿苋洗净用开水焯过，再用蒜泥加入调料凉拌，是非常不错的开胃小菜。如果熬夜后眼睛发红吃马齿苋能很快见好。另外，直接煮水喝，会有很好的利尿作用。

当然，还有很多的野菜，如，苜蓿草、小飞篷、蛤蟆菜、还阳草、败酱草、泥胡菜、益母草等等，都可以犒赏我们的味蕾，让我们享受到跟大棚菜不一样的味道和功效。有兴趣的朋友可以咨询专业人士具体吃法。

苜蓿草

泥胡菜

小飞篷

蛤蟆草

还阳草

败酱草

幼年益母草

成年益母草

榆钱子

这些野菜你吃过吗？可以有选择地根据自己的情况吃一吃，说不定你会从此爱上它们！快去试一试吧！

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