辨别大米的方法(如何识别大米的好坏的小常识)

导语：别再被坑了，1分钟教你辨别大米

说起大米，许多人说，这我懂。可是你真的知道吗？

大米是稻谷经整理、砻谷、碾米、制品整理等工序后制成的食物，是我国大部分地区公民的餐桌上的主食。关于大米的认知，基本上是果腹，其实，大米还有许多对人体有利的营养成分，大米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

一 国内分类

根据品类分为三种，分别是籼米、粳米和糯米。一般南边多为籼米，而东北大米都有粳米。糯米南北方都有，南边偏多。口感上，粳米比籼米要好，这也是为什么东北大米更受欢迎的原因之一。

根据种植方式不同分为两类：水稻和旱稻；简单说就是水稻就是生长在水田中的需要人工浇灌，先育苗然后插秧种植；而旱稻则是种植在普通旱田地里，靠雨水自然灌溉，直接播种种植的一种非转基因的综合栽培技术。

相比于水稻，旱稻种植改变了支链淀粉结构提高香米的粘稠度，使大米更有嚼头，不回生。根系茂密要比普通水稻的发达，这样吸收土壤里的矿物质会更多，所含微量元素更全面，与普通水稻相比钙含量高约12倍、镁高约10倍、锌高约23倍、铁高约25倍。其中神州第一龙大米最具代表性，寒地水稻旱作基地位于黑龙江省伊春市嘉荫县，位于中国最北边与俄罗斯一江之隔，昼夜温差大的特性，使旱稻有机物的积累增多，粮食作物的子粒越饱满，软糯香甜，口感极佳。

二 国际分类

在国际上，大米分为糙米、白米、蒸谷米、碎米。糙米是一个完好的果实，而白米则是把糙米继续加工留下的胚乳部分。大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米。蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之单调后，经碾制而成的大米。

要知道，大米拆封后长期存储很容易生虫。大米不能暴晒，要在阴凉单调处寄存，能够在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或许用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平常要把存米的缸或桶清扫洁净，以防止过冬的虫蛹躲藏在里面。

大米不只能够烧饭，还能够和不同的食材煮粥，能碰撞出不同的口感和营养。煮饭时，加少量食盐、少量猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加皎白，香味更浓。

除了传统的绿色、健康外，老百姓最朴素的夸奖便是“好吃”。东北是我国重要的产粮基地，作为国际3大黑土之一，其土地资源丰富，土地肥美，生产出来的东北有机大米在市场上很受顾客的欢迎。

其米粒丰满圆滑，呈晶莹剔透状，用它做出来的饭香气四溢，吃在嘴里时满口留香，在生产过程中不增加任何的化学物质以及农药在里面，完全选用农耕式作息，让大米更加天然、绿色、健康、富含营养，让顾客能够定心食用。

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