醪糟炖鸭的功效(醪糟烧鸭子)
导语:醪糟酸萝卜炖鸭子,酸甜可口好味道,吃得浑身暖洋洋
我不知道,你是否发现了这样一个有趣的现象:同样一道菜,夏季吃跟冬季吃的感受会有所不同。以酸菜鸭为例。我们在夏季吃时,酸菜酸爽可口,鸭肉鲜味十足。但是,我们在冬天吃时,却感觉鸭肉不如牛羊肉热情似火,酸菜也过于酸烈有些难以入口。难道是我们的手艺随天气热胀冷缩了吗?当然不是,是我们的身体随天气变化有所不同。我们的口味是个灵敏的测量仪,感知到了这一变化。春播夏长秋收冬藏绝非虚言。夏季,天气炎热,出汗多,身体的盐分随着汗水排出体,需要大量补充损耗,所以菜即使是放盐比平时多,吃在嘴里也是刚刚好。而到了冬季,天气寒冷,活动少,出汗少,身体的盐份损失少,并不需要过多的补充,即能满足身体的运转,此时,我们会相对口淡。我们做菜的时候,必须因势利导,才能让美食更加的可口贴心。
那是不是冬季就要将酸菜鸭子从我们的日常菜谱中暂时删除了呀?当然不是。冬季进补吃牛羊为佳,不错。但是,牛羊肉属燥性食材,多吃易上火。我们日常膳食最好食物丰富多样,这样才能做到合理的摄入身体所需的各种营养物质。鸭肉性寒不假,但是,我们可以通加入一些温性的配料加以中和。我还有小妙招,保证我这道酸菜鸭子,同样能起到滋补的功效。那就是加入适量红枣、枸杞、醪糟。红枣和枸杞不仅是漂亮的点缀,让菜品增色养眼,而且有效的增加整菜的营养。加入醪糟不仅能提鲜增味,中和酸萝卜的部分咸分,还有滋补身体的功效。而酸菜过咸,我们可以事先用清水浸泡一下,去除掉部分盐分。随机应变,做一个聪明的吃货。
听我一席话,你是不是对我这道酸菜鸭子很是期待呀!那就跟我做起来吧。加料的酸萝卜炖鸭子,看着热气腾腾,喜气洋洋,喝汤汤鲜,吃肉肉香,吃菜菜爽,那个舒舒服服,真是美!既补养身体,驱散寒气,还别有风味,酸甜可口。
加料酸萝卜炖鸭子做法
食材:半边鸭1只
配料:老姜1块 菜油、酸萝卜、红枣、枸杞、醪糟、花椒、味精、盐适量
第一步,老姜去皮切片;酸萝卜切片,清水浸泡十五分钟。
第二步,红枣枸杞洗净。
第三步,鸭肉剁块焯水。
第四步,加热锅,倒入少量菜油,放入酸萝卜、老姜片、花椒炒香,再放入鸭子一块翻炒出香味。加入清水,中火焖煮一个小时。放入红枣、枸杞、醪糟稍煮片刻。撒上味精、盐调味,起锅即可。
温馨小贴士
第一,老姜去皮是为了充分调动它的辛辣,抵消鸭肉的部分寒气。
第二,红枣和枸杞都不易久煮,最后下锅即可。
第三,酸萝卜本身较咸,不需过多放盐。
第四,鸭肉经过热油爆香,肉质会更加紧实,炖好之后,嚼劲儿十足,味道更好。
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