广式滑蛋虾仁做法(滑蛋虾仁做法家常做法窍门)

导语：粤菜怎么做？大叔教你滑蛋虾仁，鲜香味美，简单易做，家人喜欢

滑蛋虾仁是一道经典粤菜，鲜嫩的鸡蛋加上爽滑的虾仁，不仅色彩亮丽，味道也相当赞，不过在家做滑蛋虾仁，怎么都做不出你中有我、我中有你的感觉，这可怎么办？大叔来支招，四个小窍门轻松解决这些问题！在追求美食的路上你是否曾跑偏过？一定要买最贵的食材，要用最高难度的做法，要吃最稀有的食物。一顿美味下来仪式感满分，最后擦擦嘴给的满分微笑，是被食物的味道感动了？还是被自己感动了？

滑蛋虾仁至少要符合这三个标准才能说得上是优质的出品：第一，食材一定要够新鲜，不论是虾仁还是鸡蛋。任何一种食材的新鲜程度如果不够都会影响出品的感官体验。第二，在制作的方法上要保证虾仁入口爽脆。第三，鸡蛋入锅后炒制时的火候和时间要掌握好，如果炒得太老就变成了炒鸡蛋，出锅盛盘一定要是那种嫩嫩滑滑的状态才对。话不多说，今天大叔想吃饭教你做滑蛋虾仁，希望你吃得开心~

虾仁 200克、鸡蛋 4颗、香葱 2支、水淀粉 盐 料酒、蛋清 玉米淀粉 胡椒粉

1、首先将少许盐撒到虾仁上，均匀搅拌然后放置5分钟冲洗干净，尽量弄干虾仁上的水分，加盐、料酒、蛋清、玉米淀粉搅拌均匀腌制片刻；

2、然后把鸡蛋打散，烧一锅滚水，将腌制好的虾仁入锅，烫至7成熟，蛋液中加少量的盐、胡椒粉、葱花、水淀粉，搅拌均匀后放入烫过的虾仁；

3、最后起油锅加两大勺油，油烧热后，把虾仁蛋液倒入，刚开始不要翻动，蛋液开始凝固的时候再轻轻翻炒，等到大部分蛋液凝固，马上关火盛盘配米饭，趁热吃。

鲜嫩味美，简单易做的滑蛋虾仁就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、按照第一步这样能洗去虾仁上的黏液，使其更加清脆；

2、炒鸡蛋的时候别用锅铲用筷子，可以让其不会太散，也比较好看。

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