杂煮怎么做(杂煮是什么)

导语：大叔炖的中式杂煮，荤素搭配，做法简单，连汤汁都非常好喝！

大叔炖的中式杂煮，荤素搭配，做法简单，连汤汁都非常好喝！在阴冷的雨雪天，没有什么比得上一锅热气腾腾的杂煮了，杂煮有荤素之分。很多日本人在小的时候都会被这样教育，一天要尽量吃30种食材，营养才会全面，30种食材这个概念在日本传播得非常广，被很多主妇当作一个准则来安排一天的饮食生活，之前大叔写过的寿喜锅，以及今天即将写的杂煮，都是很好的可以将尽量多的食材融合到一起的料理方式，出汁和酱油等调料并没有盖住食材本身的鲜味。反而让它在咸甜的汤汁中更加突出，光在脑海中想象一下，口水就溢满了嘴巴。

杂煮，起源日本正月祭祀用的供奉，因地域之分有关东和关西两种杂煮，食材和做法大致相同，但也略有差别，比如关东的用方形年糕，关西的用圆形年糕，关东一般放酱油，而关西喜欢放味噌，材料因为地域、家庭的原因也是各有特色，可以按照自己喜欢的食材搭配。这次大叔做的杂煮是肉杂煮，味道也不错，用到了五花肉，香菇，鱼饼，冬笋等容易得到的食材，做起来很简单。今天大叔下厨房教你做中式杂煮，希望你吃的开心，做起来也很简单。

五花肉、香菇、苏州青、鱼饼、辣椒、鸡蛋、盐、冬笋、料酒、姜适量

1、首先把鱼饼冬笋切片，青菜只保留梗部，鱼饼要切得厚一点，三四块五花肉和2片姜一起煎至表面焦香，挑出姜片放下香菇一起略炒，一点料酒烹香，然后下一点热水煮沸即可；

2、然后在锅里整齐码上一圈肉块、鱼饼、笋片和青菜梗，加一些水稍稍下盐调味，切了一支小青辣椒在里面，这样除了香甜的汤头之外，微微辣味也让人更暖和，煮开锅，然后小火咕嘟上十几二十分钟，以菜梗和冬笋熟透为准；

3、最后还是要试试味道适当增加一点汤水的咸度，如果你喜欢吃酱油，可以稍微补一点生抽滚一下也是可以的啦。

好吃好做，还非常下饭的中式杂煮就做好了，荤素搭配，汤汁也很下饭，自己抱着锅就可以啦，喜欢的话动手试试吧~

大叔小提示

1、青菜叶子可以切细碎在临近炖完时撒在锅里，也可以用来做做菜饭、豆花什么的搭配；

2、鱼饼这样两面微微煎出虎皮的时候也不会太干瘪，保留一点内里软糯的口感。

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