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怎样做松鼠桂鱼松鼠桂鱼做法详解(松鼠桂鱼做法家庭做法窍门)
导语:制作家常菜,松鼠桂鱼篇
这次给大家介绍松鼠桂鱼的做法,绝对正宗
备料
桂鱼一条
松仁少许、盐四克、味精鸡精各三克、白醋十五克、番茄沙司十克、橙汁十克、白糖十五克、生姜葱少许、料酒二十克(你也可以根据自己调整)
一、首先准备桂鱼去鳞去鳃去内脏,一定要处理干净,清水洗净切掉鱼头,然后沿着鱼身中间下刀去掉鱼骨,清水清洗干净,重点尾巴要留住不要切断,别给人家的尾巴给整没了哈,还有鱼脊椎骨要去除。
二、鱼肉清洗干净后,斜刀50度,从鱼背肉厚的部分斜刀切到尾部 在这里不要把鱼皮给切破了,厚度为1厘米左右全部打完,再沿着斜刀部分,直刀从尾部切到头部,两边鱼肉都要这样改刀,改好后清水洗净
三、把清洗干净的鱼和鱼头,加入少许的盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜腌制半个小时,取出后,加入一个鸡蛋涂抹鱼的全身,加入淀粉,把鱼身上全部挂满淀粉,你也可以加入少许吉士粉,这样的话炸出来的松鼠鱼会更黄,色泽更好看些,最后提起抖掉多余的淀粉,鱼头也是一样的挂淀粉哈
四、可以点火了,锅中加入适量的清油,油温为五成热时,一只手捏鱼头部,一只手捏鱼尾部分,最好用筷子夹住两头,慢慢放入锅中,等鱼肉定型后,就可以松手全部放入锅中,再把鱼头放进去,慢慢炸至金黄色倒出
五、终于到了最后一个,调口了,锅内不要刷洗,因为锅里会有少许底油,下入番茄酱、白醋、白糖、橙汁、少量的清水口味稍微重一些,大火烧开后勾薄芡,最后加入半勺色拉油搅拌均匀,浇到松鼠鱼表面撒上少许松仁
松鼠桂鱼OK了,你学(废)了吗?
好好享受美食吧
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