云南红米线(云南红米线的做法大全窍门)

导语：红河州农特产--红米线

红河红米栽种在海拔1400米以上的红河哈尼梯田中，极能适应气候变化和自然灾害，具有持久的抗性，该品种不耐肥，施了化肥后就会害上稻瘟病等病害，即使施农家肥也不能施多，是实实在在的绿色食品。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，是滇西地区常见的一种粮食作物，还可加工成风味小吃。

红米线是云南红河当地的特产之一，选用优质的云南红河红米加上山泉一起磨成米浆，经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成。米线细长，干燥，泛粉红色，有红米自然清香的气味，方便携带和贮藏。

食用时，先用温水浸泡至发软后再用温火蒸煮，也可直接蒸煮。红米线口感爽滑、质地柔软有光泽、不易断裂、富韧性弹性。无论做什锦米线、酱肉米线还是过桥米线都是上佳之品。

红米线的食用价值：

1.红米线具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2.红米线中含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

3.红米线中富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

4.红米线内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

借助互联网发展契机，“红河州农特产联合商城”就此诞生。该平台是一个基于移动互联网的红河农特产商品购物平台，旨在充分展示红河地域文化和民族文化的农特产，利用互联网打开红河农特产发展渠道，促进红河农特产产业信息化发展，推动了红河农特产品牌的创新发展。

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