金汤花胶捞(金汤花胶的吃法)

导语：酸辣金汤花胶公

1，批量生产，

选用每只重150克干花胶，其能透光，法好的肉至肥厚均匀，用温水将鱼肚泡7—8小时，然后用开水煮1小时，盖上盖上焖至水凉，在上火烧制沸腾离火，泡24小时，中间换2次水，用手能掐动即可，将花胶用温水洗干净，用水冲外表发亮改刀成块150克，即可，

2，锅里加油50克，烧热下姜葱片各80克爆香，倒入鱼骨汤3000克，加大地鱼粉30克，蚝油30克，盐10克，放入鱼肚15小块，小火喂2分钟，倒入保鲜盒，晾凉放入保鲜箱，

3，熬制酸香汤，

黄彩椒200克，用油炸一下去皮打成茸，锅里加油20克，下酸萝卜丝，酸菜梗各159克，野山椒碎20克，炒出酸味，倒入浓汤黄彩椒茸200克，熬5分钟捞出来渣子即可，

4，走菜流程，

取花胶放入蒸箱蒸热装盘，旁边加烫好的小油菜，净锅加酸香浓汤150克，调入鸡粉，味精，糖，烧开勾薄芡浇在上面即可走菜，

技术分享，

彩椒调色泽艳丽，比南瓜甜度轻，自带轻香，色泽金黄，

特点，

大地鱼增香提香，酸香诱人，质地浓郁，

本文内容由小蔼整理编辑！