好吃的香糟鸡怎么做(怎样做香糟鸡)

导语：好吃的香糟鸡

今天给各位友友介绍一款美食“香糟鸡”，原料选择：仔鸡一只（约重1250g），香糟150g 葱25g 黄酒50g 精盐10g 胡椒粉1.5g 姜25g 味精1.5g

制作方法：

（1）将仔鸡宰杀脱毛，去内脏后洗净，放入沸水锅中略烫，去尽血污。

（2）炒锅上火，倒入适量清水。放入鸡、姜片、葱、黄酒浇沸后，改用小火，保持微沸，并不时翻动鸡，使其受热均匀，烧至鸡成熟时即可起锅。

（3）鸡冷却后，去头颈、爪、翅，再卸下鸡腿。将鸡身剖两片，放进鸡汤、香糟汁、胡椒粉、精盐、味精，浸泡4个小时左右

（4）食用时将鸡取出改刀装盘，淋上香糟卤即可。

本道菜的特点：

肉质细嫩，糟香浓郁，咸鲜爽口

现代社会流行自己到市场上选购活鸡，然后再由出售者现场加工制成白条鸡，说是吃得放心，那么在选购活鸡时忌选购病鸡。

因为病鸡一定在身体某处存在着病变，此病变处弥满病毒和细菌，且生了病的鸡，自身抵抗力又降低了，很容易受细菌、微生物的侵染，并且随着病体存在时间的加长，病毒侵入肌肉的程度则会加深。在宰杀、烹调一系列的加工过程中，若残留未杀死的病菌，人食用后会出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻，甚至高烧等。为了提防加工加热不彻底，我们最好不食不购病鸡。

那么该如何识别病鸡和选购正常的活鸡呢？首先看其身上的羽毛是否均匀有光泽。其次是除乌鸡外，看鸡的鸡冠是否为鲜红色，肛门是否紧缩、清洁、无污物。另外是喂水时，看鸡是否好动有生机，肯吃肯喝。

如果没精打采，羽毛蓬松杂乱，多属病鸡，勿选为食用。

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