凉拌猪耳朵丝(川味凉拌猪耳朵的做法)

导语：美食家常菜推荐：凉拌猪耳，酸辣土豆丝，青椒炒肉片做法特别简单

哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。

【凉拌猪耳】

食材以及调味的准备：猪耳朵，大蒜，香菜，生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，陈醋，细砂糖，香麻油，辣椒油。

烹饪做法步骤：

1、猪耳洗干净，沥干水份。

2、生姜4片、干辣椒些许（根据辣椒的辣度，和能吃辣的程度来）、花椒约15颗、八角3个、桂皮1块锅里放油爆香。

3、放入猪耳，加2~3碗水（浸没猪耳为准），加料酒3勺、老抽2勺、生抽4勺、陈醋半勺、细砂糖一勺（还可略微加点盐）。

4、大火煮开，捞出浮末，盖上锅盖，大火煮30分钟（别太过头，我第一次煮的猪耳有点软糯没嚼劲了）。

5、碗里加入陈醋3勺、细砂糖1勺、大蒜3瓣（打成碎末）、香麻油1勺、生抽4勺、辣椒油1小勺、香菜略微，搅拌成料汁备用。

6、 煮好后捞出，切成条状，倒入料汁，把猪耳和料汁拌匀，然后就可以开吃啦。

【酸辣土豆丝】

食材以及调味的准备：土豆两个，青椒2个，大蒜三瓣

烹饪做法步骤：

1、将土豆去皮切片再切丝（丝尽量切细点，口感会更好）切好的土豆丝用水冲洗用淀粉，用水浸泡10分钟左右，青椒去籽切丝，大蒜切碎备用。

2、锅中放油放大蒜和青椒炒出香味，放入土豆丝炒至变软加入盐翻炒均匀。

3、最后放入少许鸡精翻炒均匀出锅。

超级家常的一道小炒，价格便宜，2块钱不到就炒一大盘，而且还百吃不厌呢，要是不知道吃什么菜的时候，就给家人们做这道菜吧，酸辣开胃，材料简单，制作也是相当的容易，0失败，也能成功哟~

【青椒炒肉片】

食材以及调味的准备：五花肉，青椒，蚝油，盐，老抽，植物油 ，生抽，白砂糖，鸡精，豆豉。

烹饪做法步骤：

1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽，用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟。

2、青椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽，将青椒切成块状或者条状。

3、大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4、炒锅烧热，放入植物油，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5、锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青椒，盐，中火炒至椒丝变软。

6、倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

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