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食品中常用的防腐剂有哪些中英文(食品中常用的防腐剂有哪些食品工艺学)
导语:食品中常用的防腐剂有哪些?
1、乳酸钠
是一种新型的防腐保鲜剂,主要应用到肉、禽类制品中。
2、山梨酸及其盐类
属于酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,可用于酱菜类、醋、酱油、果酱类、面酱类、罐头类和一些酒类等等食品。
3、苯甲酸及其盐类
苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水;属于酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。
4、丙酸钙
对光和热稳定,常被用于面制品发酵及奶酪制品防霉等。
5、脱氢乙酸及钠盐类
对光和热稳定,在水溶液中降解为醋酸,对人体无毒。广泛用于鱼类、肉类、水果、蔬菜、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
6、双乙酸钠
安全、无毒,有很好的防腐效果,常被用于酱菜中。
7、尼泊金酯类
是一种广谱型防腐剂,性能稳定且毒性低于苯甲酸;一般用于水果饮料中。
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