青椒炒腊肉的做法窍门(青椒炒腊肉怎样炒才好吃)

导语：【47岁厨艺小白学做菜】——青椒炒腊肉

冰箱里翻出老妈不知多久前储存的一块腊肉，看看还有几个青椒，今天就做个家常青椒炒腊肉吧。正好很久没吃米饭了。

腊肉是西南地区过年时必备的传统美食之一。但是在河北很难买到正宗的四川腊肉。这边卖的腊肉总是太咸没有那种独特的香味儿。

【主要原料】腊肉、青椒

【辅料】大蒜、豆豉

【制作过程】

1.腊肉解冻后，用温水把腊肉清洗一下，然后放入锅中加水煮20分钟。这个过程可以去除部分油脂和盐分，也让腊肉吃起来不那么硬。

2.腊肉煮好后捞出放凉，切成薄片备用。

3.起锅烧油，切好的腊肉放入锅中，小火煸出油，等腊肉片出现透明状时，加入蒜末和豆豉翻炒。

4.炒出蒜香和豆豉香后，加入切好的青辣椒段一起翻炒。一定要勤翻炒，否则腊肉容易爆。小心油溅出来烫伤。最后关火出锅。

因为腊肉和豆豉都比较咸，所以这道菜没有另外加盐，事实证明这个举措是对的。咸淡刚好。

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