意大利浓缩咖啡叫什么(意大利浓缩咖啡减肥吗)

导语：超具人气的经典咖啡（之一）“意大利浓缩咖啡”

1、什么是“意大利浓缩咖啡”？

“意大利浓缩咖啡”也称Espresso、意式特浓咖啡等，是咖啡的灵魂，被视为“功夫咖啡”，一杯好的功夫咖啡就像调酒时的基酒，一杯好的浓缩咖啡，可以调出任何花式咖啡，像卡布其诺和最常见的拿铁咖啡都是用浓缩咖啡调配出来的。

Espresso表面会覆盖厚厚的一层深咖啡色油脂，油脂中夹带有琥珀色的斑纹，不需任何多余装饰就已经很美妙了。

Espresso分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的咖啡。他们喜欢用 小杯来装，而且多数是一两口喝干。

我建议大家再去咖啡厅品咖啡时，点一下Espresso也叫“意式特浓咖啡”，菜单上一般不会有，因为很少有人要喝这种咖啡，都会点花式咖啡，你可以向吧员要，可以要单份1oz,或要双份，一说double，他会给你，如果咖啡师的技术没有问题，这杯咖啡是值得您来品尝的，而且，我不建议大家到咖啡厅里点花式咖啡，因为（1）这种咖啡都是用奶来调制的，这种奶都是要用咖啡机上的蒸汽管来打出奶泡的，蒸汽管在打制奶泡时，除了向奶中冲进蒸汽，同时还有锅炉中的水，这种水不是一天一换的，（2）打过的牛奶不可能一份牛奶正好一杯咖啡用完，用不完的牛奶就会消泡，就会随着下一杯的牛奶重新打奶泡，反复利用，不敢保证奶质的卫生，所以尽量少点花式咖啡，相反Espresso机能频道咖啡的精华，又卫生，有相对便宜多好啊！

Espresso通常是选用深度烘培的拼配咖啡豆。这种咖啡在家里很难做出来，需要专业半自动咖啡机来制作，注意！一定是半自动咖啡机，只有半自动咖啡机才有可能具备专业咖啡机的资质，为什么说有可能，是因为目前市场上有许多的半自动咖啡机，但并不能说这些机器都具备专业咖啡机的技术指标，也许他们的工作原理是和专业咖啡机一样，但机器的性能可能会达不到，当然，对于我们家庭使用应该完全可以，但做店面，不行，所以大家在购买机器时，要根据你自己的用途，着重考察一下机器的技术性能，和能达到的技术指标，这点很重要。

一杯刚刚萃取出来的Espresso

2、制作一杯好的浓缩咖啡需要的9各技术指标：

（1）对机器的要求：9个大气压，需要对咖啡粉进行高压萃取，水蒸汽快速流过紧压的咖啡粉，将细砂糖般粗细的粉末萃取出一份精华汁液。

（2）对机器的要求：温度不能超过90摄氏度。

（3）深度烘焙的拼配豆子。

Tips：

咖啡豆烘焙的8个烘焙等级：a:极浅烘焙 b:肉桂烘焙 c:中度烘焙 d:中深度烘焙

e:城市烘焙

f:深城市烘焙 g:法式烘焙

h:意式烘焙

（4）细度的研磨

（5）7-9g的粉量

（6）（咖啡师来控制）手工压粉的力道至少要超过20公斤

（7）（咖啡师来控制）25-30秒之间来完成

（8）萃取出来的咖啡量为1oz（28-30g）

（9）咖啡油脂要力求3毫米厚

3、Espresso即是基底，也可以直接饮用

4、浓缩咖啡最优雅的喝法

即使在咖啡馆里，喝Espresso不需要很特别的环境，有时 候甚至不需要桌子，很多人都喜欢站在吧台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso，一边几口喝掉手中的咖啡。

确切地说一般是三口把它喝完：

第一口：油脂。

第二口：品咖啡。

第三口：品带有糖浆的浓浆。

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