香椿鸡蛋打卤面春天才能吃到的独特美味是什么(香椿芽鸡蛋打卤面)

导语：香椿鸡蛋打卤面，春天才能吃到的独特美味

最近市场的香椿，已然没有初春时那么紧俏了，价格也回归理性，喜欢吃这一口儿的朋友，可要抓紧时间了，错过了，就要再等一年了。今天我们用香椿做卤，做一碗带有春日气息的打卤面。

第一步:准备食材。香椿一把，鸡蛋2枚，香葱一小把。

第二步:鸡蛋打撒，香椿焯水后切末，香葱切碎，备用。

第三步:热锅起油，油热后，滑入蛋液，鸡蛋凝固成型后，倒入香椿末、香葱进行翻炒。

第四步:依次加入少许盐、生抽、胡椒粉，几滴料酒调味。

第五步:用锅铲轻轻翻炒，待鸡蛋与香椿、葱花均匀融合即可，不可过度翻炒老了就不好吃了。

第六步:面条煮好后捞出，浇上卤子，就可以开动了！（今天厨房有新鲜豆角，又简单做了个豆角肉沫卤子，也很好吃）

温馨提示:1、购买香椿时斗一下，不会掉叶的最好，选择根部稍稍粗一点的，会嫩一些。

2、香椿洗净后，要过开水焯一下，会去掉它部分的亚硝酸盐。

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