炒土豆丝黏锅番茄炒蛋不够水嫩那是你没熟吗(土豆丝炒番茄的做法)

导语：炒土豆丝黏锅？番茄炒蛋不够水嫩？那是你没有加入这两样东东哦

这两天，台风“利奇马”肆虐着长三角地区，给人们的生产、生活带来了诸多的不便。在这里帅子温馨提示伙伴们：这两天能不出门，就尽量宅在家里，多准备些干粮以备不时之需。

好啦，言归正传。今天俺就利用家中现有的食材，分享两道家常菜的做法和一些小技巧吧。

【酸辣土豆丝】

说起这道菜，上到老人下到儿童，估计没有不喜欢吃的。一是食材简单，随手就可买的到。二是做法简单，不管是你新手小白还是大厨，轻轻松松就可上手操作。

【食材】

土豆：2个

葱、姜：适量

干辣椒：6个

A：白醋：5滴

B：白醋：15毫升

盐、鸡精：适量

【制作步骤】

1.先准备一大碗清水，然后土豆削皮洗净切丝，放入清水中进行第一次的淘洗；接着再将碗中加入清水，放入土豆丝，进行第二次淘洗。注意啦伙伴们在这一步当中有个小技巧要分享给大家哦！

淘洗中

为什么有的伙伴在炒土豆丝过程中容易黏锅呢？这是因为土豆本身就含有大量的淀粉，如不能把它有效的分解掉一些，在其烹饪过程中就很容易造成黏锅的现象发生。但有的伙伴们会说啦，我用清水多淘洗几遍也能去掉好多淀粉的啊！不错，这种做法是可行，但最起码你得淘洗4遍以上吧，有的甚至得淘洗5-6遍才能洗掉表面部分的淀粉。费时不说，关键是太浪费水资源了。

加入白醋

那么这时只需简单的一个小技巧，既能让你不过多的浪费水资源，又能高效的清除土豆中大部分淀粉的哦。就是将A料中的白醋加入进土豆丝里，再加入清水浸泡1分钟后捞出，再用清水过滤一次，沥干水备用。为什么要用白醋浸泡呢？这是因为白醋中的醋酸能促进和加快土豆中淀粉的分解。用醋泡过的土豆丝，不仅不黏锅，而且还能使土豆丝的口感更加的爽脆哦！怎么样伙伴们，简单3步，不仅节约了用水，还能起到事半功倍的效果呦！

入锅翻炒

2.锅中倒油，烧至微微冒白烟，把葱、姜、干辣椒入锅爆香，倒入土豆丝大火爆炒两遍，加入盐和Ｂ料中的白醋，继续翻炒4-5遍，关火撒入少许鸡精翻炒拌匀。超级简单的【酸辣土豆丝】就完成啦。

美味出锅

下面这道【番茄炒蛋】那就更不用说啦，简直就是全民皆知的美食了。不管是在家还是下馆子餐桌上都会少不了它的身影哦，做起来也是超级简单的哈。

【食材】

番茄：1个

鸡蛋：3个

葱：适量

盐、鸡精：适量

清水：10毫升

【制作步骤】

1.葱、番茄洗净切好备用。

食材

2.鸡蛋打入碗中，倒入10毫升的清水快速搅拌均匀。（小技巧解读：鸡蛋中加入清水，是为了鸡蛋在烹饪过程中更加的水嫩，不容易被炒的老化。）

加入清水搅匀

3.锅中倒油，大火烧至微微冒白烟，将鸡蛋倒入锅中翻炒2-3遍出锅，留备用。

香喷喷的鸡蛋

4.将葱花放入锅中翻炒爆香，加入番茄大火翻炒3-4遍，然后将鸡蛋再次加入进去，撒入盐继续翻炒2-3遍，关火再撒入鸡精翻炒均匀。好啦，这就可以出锅装盘准备开吃啦。

番茄炒蛋

菜是做好了，可主食要吃啥呢？唉，看来又得是面条了，因为家里经常储备着，就是留以备不时只需的。煮好面条，将番茄炒蛋往面条上一浇，这不又多了一道美食出来了【番茄炒蛋盖浇面】。吃面怎能没有小菜的呢？搭配上俺这边独有的一道咸菜“黑拉格斯”，吃的那个爽哦！

完美搭配

【小贴士】

如家中没有白醋，可用正常的香醋或陈醋代替，只是最终成品出来后，色泽上会不够鲜亮，建议还是尽量用白醋的哦！

好啦，伙伴们今天就到这了。喜欢的话关个注点个赞啦！

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