肝脏是负责排毒的吗(肝脏排的什么毒)

导语：肝脏是动物们排毒的器官，里面含有毒素，其实没你们想象的那么坏

在大多数人的眼里，肝脏是个非常不好的食物，有的说肝脏是解毒器官太脏；有的说肝脏胆固醇太高，有的人说肝脏嘌呤高。还有人认为动物肝脏还是不要吃太多啦，因为，不仅不干净，而且还没有什么营养价值啦，所以，大家还是少吃吧，那么，你知道，这些肝脏其实是动物们排毒的器官，里面的毒素是很多的，所以，最好不要吃了，但在营养师的眼里，肝脏确实是一种营养丰富的食物。肝脏是动物体内储存养料、代谢合成的重要器官，含有丰富的营养物质。

肝脏是动物体内储存养料、代谢合成的重要器官，含有丰富的营养物质。

1，肝脏富含铁

肝脏中铁质丰富，是补铁佳品，铁含量要甩菠菜、大枣、车厘子好几条街。其中尤以猪肝、鸭肝含铁量最高，每100g含铁高达23mg，其次是鸡肝，每100g含铁12mg。孕期膳食指南中就推荐：孕妇每周应该吃1-2次的肝脏，用以预防缺铁性贫血。

肝脏中铁质丰富，是补铁佳品

2，肝脏富含叶酸

对于孕妇，叶酸的重要性相信不用我说。其实对于非孕妇，叶酸也非常重要，能够预防巨幼细胞贫血、提高免疫力、提高精子质量、降低同型半胱氨酸水平预防心血管疾病。而肝脏就是叶酸良好的来源，鸡肝的叶酸含量最高，每100g含叶酸1172微克。

3，肝脏富含维生素A

动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，是补充维生素A最好的食物来源。维生素A在体内有非常重要的作用，所以维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用，保护夜间视力，维持皮肤黏膜的完整性，维持和促进免疫功能。

为什么新生儿要补充维生素A？

就是因为以上维生素A的作用。鸡肝的维生素A含量最高（狗的肝脏含维生素A最高，不可食用，会中毒！），每100g含有一万单位以上。对于我们一周吃一两半的肝脏，就能够满足一周所需维生素A所需。

4，其他维生素/微量元素含量也很高

除以上三种营养素，其他的维生素和微量元素在肝脏中也非常丰富，比如锌、硒、B1，B2，B12等等。动物肝脏还是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。

所以说，肝脏真的是营养丰富的食物。

维生素和微量元素在肝脏中也非常丰富

至于有些人说，肝脏胆固醇高，嘌呤高，吃肝脏会导致高血脂、高尿酸。我今天可要给肝脏正个名。

首先，先澄清一个误区：肝脏的胆固醇可没有鸡蛋高。其次，就算肝脏嘌呤、胆固醇含量高，要是本身代谢没问题，是没有必要限制胆固醇和嘌呤摄入的，肝脏该吃吃。说高血脂、高尿酸、痛风是因为吃肝脏导致的，这些个锅肝脏可不会背的。你们知道为什么肉食动物捕猎一般在咬死了猎物之后，会选择开膛先吃内脏吗？原因就是因为内脏的营养丰富啊！

如何选择和食用动物肝脏

选择：健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

正常情况下，健康的肝脏会将有毒物质全部分解并通过肾脏送出体外，自己本身并不会囤积有毒物质。这就是肝脏强大的功能。但是，当肝脏出现病变时就会失去其解毒和代谢能力，有毒物质就会囤积于肝脏，而人如果购买了这种丧失功能的肝脏来吃，那么致病菌和有毒有害物质就会进入人体损伤健康。在消费者无法保证动物喂养的饲料、饮用水安全问题的时候，如果动物在喂养过程中摄入过多重金属类物质并超过肝脏的代谢能力，肝脏中也有可能囤积重金属物质，摄入这样的肝脏也可能对人体造成损伤。

食用：将动物肝脏用自来水冲洗几分钟，再用冷水浸泡30分钟，然后清洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝，以确保食用安全。

食用肝的时候，应减少含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等等，以避免食物中的饱和脂肪酸促进人体对肝中胆固醇的吸收。可以吃肝的同时，吃一些含有胆固醇结构与胆固醇类似的东西，可以减少人体对胆固醇的吸收，合理食用健康的动物内脏，这样可以健康养生的。

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