冬天水果的吃法(冬季水果凉怎么吃不伤胃)

导语：寒冷的冬季，几款食疗水果这样熟吃可以让宝宝少生病

面对已经来临的寒冬，宝妈们要特别注意宝宝的饮食习惯方面。水果的食用成了妈妈的心头大患，吃凉的怕宝宝拉肚子呕吐消化不良，热熟了又怕流失很多的维生素。今天豆妈分享一些熟吃蔬果，并且能让蔬果中的维生素C变得不怕热，不怕储存的小窍门，这样会让宝宝吃进去的食物发挥增高的效用。

一、维生素C怕热？

很多人认为维生素C丰富的食材非常怕热，例如番茄炒熟了吃，维生素C会完全分解，柠檬片更不能用热水来泡，连果蔬都要打汁喝，以为这样才是能获得更多、更健康、更完整维生素C的做法。

其实，真正系统学过营养学的家长就会知道：

急火快炒、加热蒸煮的蔬果，维生素C3分钟内损失5%，10分钟左右损失30%

相比鲜榨果蔬汁会损失食材中维生素C的80%简直不值一提。

（tips：鲜榨果汁，不仅是维生素C损失的问题，且小宝贝如果不通过口腔咀嚼过程，口腔产生的消化酶分泌就会大量减少，等同于弱化了消化器官的功能）

二、营养学上重要的维生素C保存条件：

1、食材保存处于酸性环境

2、去除氧气和金属离子

3、不要接触消化酶

4、水分很少

5、加入大量淀粉酶、糖或糖醇类物质

6、加入其他具有还原性的物质

看起来如此难懂，豆妈来分条解释一下吧

【关键词：酸性环境】

含有维生素C的水果蔬菜，在加热的同时处于酸性环境，维生素C的保存率会大大提升，例如番茄罐头，山楂罐头、柠檬用开水冲一下，而不是长时间煮，维生素C保存率会很高哦。

【关键词：急火快炒】

果蔬中的维生素C在急火快炒3分钟内损失5%，10分钟左右损失30%，所以炒菜、蒸煮水果尽量保持在5-10分钟内，且不要反复多次加热。

【关键词：加入大量淀粉酶、糖或糖醇类物质】

番茄炒蛋加入一勺白糖可以提高VC的保存率，同样煮水果的时候加糖、炒菜的时候用淀粉勾芡，甚至土豆蒸煮时加维生素C损失小一样，都是淀粉在保护维生素C。蘑菇中存在着多糖类物质，对维生素C也有一定的保护作用。

三、几款美味又营养的熟吃食疗水果

1、盐蒸橙子

适用：久咳不愈的小宝贝

step1：把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。

step2：橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞，以便于盐渗进果肉。

step3：把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里。碗里不用加水，直接放进蒸锅，蒸至水沸后再蒸10-15分钟，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收缩，碗底还会有汁水流出。

2、蜂蜜柠檬柚子茶

适用：1岁以上，干咳的宝贝或成人，滋阴润肺，补充维生素C

step1：将柚子皮去掉白色软瓤后，洗净切细后，稍加盐煮软后清洗干净。

step2：放适量的蜂蜜和柠檬片、柚子肉腌制，需要的时候取用，开水冲调即可。

3、红枣枸杞蒸蛋

适用：手脚容易发凉、贫血、脸色苍白、嘴唇不红润的宝贝

step1：取红枣5枚、枸杞少许，洗净后用清水浸软，然后将红枣去核

step2：取鸡蛋1枚，加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和1.5倍凉开水，隔水蒸15分钟蛋液凝结即可食用。

4、川贝蒸梨

适用：肺热咳嗽、黄鼻涕、风热感冒发烧的宝贝。川贝母为润肺化痰、止咳的要药，梨、冰糖均能清热润肺化痰，每天吃两次，针对肺部燥热，咳嗽痰黄稠，咽喉干燥的宝贝食疗效果较好。

step1：取一个大的梨子（推荐砀山梨或莱阳梨），挖去核。

step2：研成末的川贝母3克，冰糖适量，一并纳入梨中，封好后煮熟或蒸熟。

5、冰糖山楂羹

适用：具有健脾开胃、消食化痰的功效，对于冬季活动量减少而引起的积食、消化不良宝贝十分适用。

step1：山楂去核去蒂清洗干净，加冰糖煮至软烂，即可食用。

6、煮苹果

适用：苹果中的果胶，鞣酸有收敛作用。

做法：将苹果洗净，连皮切碎，加水和少量盐，煎汤带水饮用。

tips：菌痢型腹泻忌食苹果，吃了会导致腹泻更加严重，可以給菌痢型腹泻的宝贝做一些焦米粥以止泻、促消化。

豆妈碎碎念：

1、因煮熟的水果较为软烂，加工过程加入糖分等原因，较为香甜爽口，比生食更易咀嚼吞咽，所以建议家长注意，小宝贝无论是生吃还是熟吃水果，都不能过量食用，否则将会造成营养不均衡，给身体带来负担。

2、水果煮熟细胞壁破坏后，更容易消化吸收，对肠道的刺激也减少不少，适合消化不良、消化酶活性太低的宝宝，也适合消化系统并未成熟的婴幼儿。

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