小黄鱼怎么干炸(如何把小黄鱼炸的酥脆)

导语：女神节网上买的小黄鱼，在厨房炸成小黄鱼干，吃起来很是酥脆鲜美

干炸小黄鱼，酥脆鲜美，不腥不破皮，一次成功，在前段时间的女神节，看到网上平台的小黄鱼真的很划算，所以就忍不住买了好斤回家做干炸小黄鱼好了，不过又有点害怕，会不会把厨房炸了?会不会把锅坏了?各种担心的问题又来了，哈哈，不过还好，这一次油炸得很成功。

【干炸小黄鱼】

【所需食材】小黄鱼800克、面粉、生抽、陈醋、蚝油、盐、料酒、姜片、大葱、五香粉、辣椒面、烧烤料。

【制作方法】

(1)小黄鱼从冰箱拿出提前化冻，可以用凉水直接浸泡，也可以用微波炉化冻，化冻后洗干净，去除内脏，(可以把小鱼头切掉，如果招待客人为了好看就把鱼头留着啦)再用凉水冲洗干净装盘备用。

(2)调料汁，姜切丝、大葱切丝装入碗中，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、盐、五香粉、料酒备用。

(3)把清洗干净的小黄鱼放到盆中，把调好的料汁均匀地撒在每一条鱼身上，大约腌制30分钟左右。把腌制好的鱼从盆中取出，多余的姜片、葱丝汁均匀地撒在每一条鱼身上，大约腌制30分钟左右。把腌制好的鱼从盆中取出，多余的姜片、葱丝和调料都挑出来扔掉。

(4)找一碗面粉，把每条小黄鱼全身裹满面粉摆好备用(最好把鱼控干，不然炸的容易贱起油花，避免烫手)

(5)起锅倒入适量的食用油，油温烧至80-90度的时候关火，大约20分钟左右油凉了以后，再次开火烧至油温80-90度的时候，直接把裹好面粉的小黄鱼下锅炸，炸至一面定型金黄，再翻另一面炸。

(6)炸好装入盘中，等全部炸好以后再翻炸一次，这样炸出来的鱼更酥脆鲜香，而且不破皮，炸好以后裝盘撒一些家人喜欢吃的调料，就可以上桌啦。当然也可以在放冰箱之前多放盐，做成咸鱼也可以的。

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