拌荠菜饺子馅怎么拌好吃(荠菜包饺子怎么拌馅)
导语:拌荠菜饺子馅时,最忌讳放1种调料,9成人做错,难怪不香有腥味
拌荠菜饺子馅时,最忌讳放1种调料,9成人做错,难怪不香有腥味
进入春天了,又到了挖野菜的季节,每年的这个时候田里地里长满了野生的荠,荠菜应该是春天最早可以食用的野菜了。荠菜营养价值非常高,芥菜是含钙量比较高的蔬菜,每10克芥菜的钙含量为2.94毫克。是食疗补钙的最佳选择,缺钙或者骨质疏松的人群可以多吃芥菜。说到这里我决定教大家做荠菜馅的包饺子吃。
荠菜的吃法有很多,最常见的就是荠菜饺子,荠菜包成饺子是大部分人都喜欢的一种吃法。但是很多人都说自己在家拌的饺子馅不够香,而且肉也有很大的腥味,不如饭店里卖的好吃,我就猜到他在调饺子馅时放了最忌讳的调料了。才导致的饺子不香,腥味还重。拌荠菜饺子馅时,最忌讳放1种调料,9成人做错,难怪不香有腥味。今天小编就教朋友们拌荠菜饺子馅的正确做法,大家以后拌饺子馅时,都可以用这个方法。
【食材】:荠菜,面粉,花椒,生抽,味达美,葱,食盐,香油。
【做法】:
1、首先和面,450克面粉,用260克水和成面团,和完之后醒上30分钟。花椒水提前浸泡一下。
2、再把肉馅腌制一下,里边加入生抽,花椒粉,葱末,花椒水,味极鲜搅拌均匀之后腌制10分钟备用。
3、荠菜去掉根部,去掉黄叶,接下来把荠菜焯一下水,焯至变色就可以了,把它捞出来过一遍凉水,再用手把它攥一下水,再把它剁一下,剁成小沫放入肉馅中,再切点韭菜,韭菜也是切成小沫,放到肉馅的盆中。再调一下馅,里面放些油,盐,香油,把它调均匀就可以了。
4、现在的面已经醒好了,再把它揉一下,揉成长条形状,再把它切成一样大小的面剂子。拿其中一个面剂子用擀面杖把它擀圆擀薄,擀成一个圆形的薄皮,再取一点饺子馅放到薄皮上,包起来就可以了,再把包好的饺子放到锅中煮熟就可以吃了。
注意事项:
1、大家看食材配料当中是不是没用放“酱油”,因为荠菜饺子最忌讳的就是放“酱油”的。假如荠菜饺子放了酱油的话会导致饺子馅发黑,还使肉馅腥味更重,我们可以用生抽或者味达美来代替。味达美和生抽都有提鲜的作用。所以加点这两种调料的话,腥味会大大减少。有9成人拌荠菜饺子馅时放酱油,怪不得饺子不香。
2、拌荠菜饺子馅时,我们一定要放点花椒水,因为花椒水可以去除猪肉的腥味。
3、饺子出锅之后,我们可以根据自己的口味,来调蘸料。饺子蘸着料汁吃,就更加香了。
4、煮熟的饺子,注意勤翻动一下,要不然会粘在一起,饺子皮就会破了。
拌荠菜饺子馅时,最忌讳放1种调料,一直做错了,难怪不香腥味重。以后我们包荠菜饺子时,记住不要放酱油了,放点生抽或者味达美就可以。因为这两种调料就可以增香去腥,用这种方法拌出来的荠菜饺子鲜味十足,纯天然的味道,不但营养而且还非常美味好吃。
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