超市卖什么鱼(超市里鱼的品种)
导语:逛超市,遇到这鱼我从不错过,便宜营养又好吃,和番茄煮一锅真香
逛超市,遇到这鱼我从不错过,便宜营养又好吃,和番茄煮一锅真香
有很多好食材,为了长时间保鲜,都会采用冷冻的方式,所以我经常会去超市的冷柜里看一看,有一种鱼肉,遇到做活动,我会一次买好几块,放进冰箱里保存起来,随吃随取,细嫩无刺,老人孩子都爱吃,它就是巴沙鱼柳。
巴沙鱼肉嫩味鲜,久煮不老,也没有小刺,吃起来不怕卡鱼刺了,可以放心大胆地让孩子和老人吃。有些人以为巴沙鱼就是龙利鱼,其实它们是两种不同的鱼。
龙利鱼是海鱼,生活在海水里,价格比较贵,一斤几十甚至上百元。而巴沙鱼是淡水鱼,生活在越南湄公河,产量高,价格便宜,一斤十几元。
从营养上来说,巴沙鱼和龙利鱼是差不多的,龙利鱼稍微高一点,但差别不是很大,由于口感、味道都不错。如果买不到龙利鱼,或是接受不了高价格,可以买一些巴沙鱼。
巴沙鱼有个外号,叫“三块脂肪鱼”,这并不能说它就是高脂肪的。它的脂肪主要存在于鱼肚子里,而平时买的巴沙鱼柳,也就是从鱼骨上剔下的鱼排,是不含脂肪的,全部都是蛋白质,没有任何腥味,非常好吃,适合多种做法,比如做烤鱼、水煮鱼等。
建议多给孩子吃巴沙鱼肉,它含有丰富的的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,对大脑的正常发育有促进作用,让孩子更加聪明,也能改善老人的记忆力,防止老年痴呆。
几乎每个星期,我都会给家人做几顿巴沙鱼吃,今天和大家分享一个好吃的做法,口感滑嫩,酸香鲜美,连汤汁都不剩。
【番茄鱼片】
准备巴沙鱼柳2个、香葱1根、生姜1块、大蒜4个、西红柿2个、白胡椒粉、食盐、料酒、玉米淀粉、蚝油、生抽、番茄酱、熟芝麻各适量。
1、巴沙鱼柳解冻,用清水洗干净,用刀片成鱼片,放入大碗中,加入适量食盐、姜丝、料酒玉米淀粉、白胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制20分钟。
2、西红柿洗干净,用刀在表皮上划一个十字口,放进开水里烫2分钟,捞出后撕掉表皮,用刀切成大块,放一旁备用。
3、大蒜切蒜末,香葱切葱花。起锅烧油,下入蒜末炸出香味,倒入西红柿块,快速翻炒出西红柿汁,加入一勺番茄酱,这样汤汁会更加红亮,味道更浓郁。
4、加入适量食盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀后倒入适量开水,大火煮开,把腌好的鱼片用筷子逐片下锅,煮半分钟。
5、鱼片变熟后捞出,放在大碗中,倒入锅里的汤汁,在鱼片上撒上葱花、熟芝麻。另起锅,倒入适量食用油烧热,浇在葱花、芝麻上,激发出香味,番茄鱼片就做好了,太香了。
【技巧总结】
1、巴沙鱼虽然没有什么腥味,但也不能直接煮,要加调料腌制一下,这样鱼肉更入味,口感更滑嫩。
2、巴沙鱼非常好熟,只要煮半分钟即可,口感最滑嫩,不用煮太长时间。
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