早餐鱼汤面这样煮没一点腥味奶白鲜甜(鱼汤面条的做法)

导语：早餐鱼汤面，这样煮没一点腥味，奶白鲜甜，热乎不腻的最适合冬天

楼下池塘里已经结冰，天越来越冷了。

每年到这个季节，我家最爱的早餐就是各种热汤面。

鸡、鱼、圆骨、羊肉等的都可以煮汤，早起下面，简单省事，滋润营养又暖和。

今天做了黑鱼汤面，鲜美浓郁，毫无腥味，吃完一整天都特别舒服。

冬天，煮鱼汤的最般配搭档，是加红皮的萝卜同煮，腥味会去的干干净净，汤色奶白，味道清甜鲜美。

正当季的萝卜，水分大还具顺气消食，润肺祛痰、解毒生津的功效。

干燥的冬季多吃鱼汤好，脂肪少，补而不燥，还含有丰富的蛋白质、钙质、微量元素及人体所必需的氨基酸，口感更是鲜美而不肥腻。

草鱼、鲫鱼，昂刺鱼、黑鱼都适合煮汤，只要是鲜活的，煮前再用油两面稍煎下，这样熬煮的鱼汤才又浓又白。

我是买到了一条个头很小的黑鱼，卖家说是野生的。心里虽然犯嘀咕，但煮好了的汤倒是很鲜美浓郁。黑鱼也更具滋补调养、生肌补血的营养价值。

【黑鱼汤面】

材料：黑鱼1条，萝卜半个，姜4片；荞麦面1小把，青菜1小把，鸡蛋2个，泡发的木耳适量，盐1小勺。

做法：1.买鱼时让卖家帮着收拾好，拿回家里里外外都清洗干净。

2.不粘锅中加点油，热后放入控干水分的黑鱼，小火煎1-2分钟，然后翻个面再煎1-2分钟。

不用煎时间太长太焦，稍稍煎一下，半熟即可，这样煮出的鱼汤才更浓白。

3.然后倒入足量的热水，再放入萝卜片和姜片，大火煮开后撇出浮沫和油花。

4.盖上锅盖，转小中火，煮半小时左右。

让锅盖错开一点，留些出气口，这样就全程不用担心扑锅了。

5.半小时后，煮至汤收到喜欢的浓度和量，即可关火。

6.将煮好的鱼汤过滤到小锅中，鱼肉拆下来放入碗中备用，青菜木耳都清洗干净。

都提前准备好，转天的早餐就省时省事了，十分钟左右即可做好上桌。

7.早起，鱼汤锅中直接放入荞麦面条，磕入鸡蛋，加盖大火煮至开锅。然后撇弃浮沫，再煮几分钟至面条软。

最后放入青菜段木耳丝，还有事先剔下来的鱼肉也放进去，加1小勺盐，拌匀再次煮开锅即可关火。

小贴士：荞麦面比普通的面条劲道耐煮，所以不等开锅就放入汤中，起到浸泡的作用，这样会熟的快些。

鱼汤中的萝卜，爱吃就留着，不爱吃就扔掉，营养和滋味都已经煮入汤中，去腥的目的也已达到。

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