芝麻叶豆腐汤家常做法(饭店芝麻叶豆腐汤做法窍门)

导语：厨师长教你芝麻叶豆腐汤做法，掌握这一步汤汁奶白浓郁，好喝营养

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很多朋友问芝麻叶到底是一道什么菜？其实芝麻叶就是芝麻的叶子，是摘取成熟的芝麻的叶子，然后倒入大锅中，煮至叶子发黄后捞出，挤压干水分晒干即完成了，芝麻也具有自己独特的香味，不管加什么调料都不会变味。

最被大家熟知的莫过于芝麻叶酱面条了，其实芝麻叶吃法非常多，可搭配面条、可凉拌、可入汤、无论怎么做都是具有其独特的特性。

今天为大家分享一道芝麻叶豆腐汤的做法，话不多说我们开始操作。

【芝麻叶豆腐汤】

食材：干芝麻叶20克、豆腐1块、肉沫、花生米、葱姜、干辣椒、面粉、食盐、鸡粉、胡椒粉、花生酱。

做法：

1.首先我们把食材处理一下：干芝麻叶用温水提前泡发。生姜一小块切成姜丝，小葱2根切成葱花，豆腐一块切成豆腐丁，花生米100克剥去红衣。

2.下面我们把芝麻叶焯水：锅内烧水，把泡发好的芝麻叶，择去老梗凉水下入，水烧开后在焯水一分钟左右捞出控干水分。

3.炒肉末：锅中烧油，放入肉沫、葱姜一起煸炒，肉沫炒至变白后，放入2克干辣椒炒出肉香味后倒出肉沫。

4.把剥去外衣的花生米，用刀背压碎盛入盆中。

5.做金汤：锅中烧油，放入10克面粉，用勺子不停的搅拌成面油，炒至起泡后倒入适量的清水，然后把炒好的肉沫、豆腐丁、芝麻叶一起放入锅中。

6.调味：放入食盐3克、鸡粉4克、胡椒粉2克、花生酱5克，搅拌化开调料，淋入一勺水淀粉，汤汁煮至沸腾后转小火把汤汁煮浓，

7.出锅：汤汁收浓后，起锅装入盆中，撒上碎花生，根据个人口味淋入一点香油味道更加的鲜美。好了这道色、香、味俱全的芝麻叶豆腐汤就做好了，汤汁奶白浓郁非常的不错，喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。

【有话说】

1.芝麻叶本身具有轻微的苦味，焯水可以煮出芝麻叶里面的苦味，吃起来口感会好一点。

2.炒面油的时候火不能大，小火快炒炒至气泡成金黄色后即可，这样做出的汤成金黄色非常好看，家庭做怕麻烦可以省略，改用勾芡。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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