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干鱿鱼浸泡方法(干鱿鱼怎么泡才好吃)

导语:干鱿鱼只用水泡是大错,海边人教你一招,泡发又肥又大,还很新鲜

干鱿鱼只用水泡是大错,海边人教你一招,泡发又肥又大,还很新鲜

每年春秋是吃海鲜的好时候,一说到海鲜,各位可别只想到海鱼、螃蟹、大虾之类的,其实除了这些,还有很多好东西,等着我们去品尝,花蛤、生蚝、鱿鱼、海虹等等,哪一种不好吃?

不过我们家买鱿鱼,一般都会选择干鱿鱼,新鲜鱿鱼倒是吃得比较少,也就恰巧碰到的时候才会买。毕竟干鱿鱼,储存时间比较长,放在家里也不容易坏,炒出来的口感会更加劲道一些,家里的孩子很爱吃。

干鱿鱼,和新鲜鱿鱼不同的一点是,它是需要泡发的,只有将其泡发彻底,吃起来才不费劲,新鲜程度也更高。但是干鱿鱼,只用水泡是大错,海边人教你一招,泡发又肥又大,还很新鲜,吃起来和新鲜鱿鱼一样鲜美。

【泡发干鱿鱼】

1、先把干鱿鱼放在清水下,进行冲洗,把表面容易洗掉的灰尘、脏污之类的洗掉,刚买来的干鱿鱼,上面有一些白霜才是正常的,并不是长毛或者变质了。

2、冲洗好以后,我们再准备一盆水,把鱿鱼放进去,浸泡2个小时的样子。天热了它的泡发速度会更快的,冬天的话泡发时间要稍微长一些,用清水泡好之后,这个时候的鱿鱼虽然表面看上去不错,变大了一些,但是直接这样炒的话,是嚼不动的。

3、因此用清水泡好之后,下面还有一些非常关键的步骤,等着我们去做。重新准备一盆清水,水量大概在2千克,再往其中加入10g的碱面,充分搅拌均匀就可以了,碱面一定不能太多了。

4、紧接着,把鱿鱼放进去,继续泡发数小时,按照我的经验来看,大概2、3个小时就差不多了,冬天时间要稍长一些。看到鱿鱼明显变大、变厚,捏起来很软、很劲道的话,就说明泡发好了,最后用清水多冲洗几遍,即可拿来烹饪。

小妙招:

1、泡发干鱿鱼,要想嚼得动,并且肉质肥大、柔软的话,只用清水是错的,除此之外我们还得用碱水泡上几个小时。

2、用碱水泡的时候,时间也不要太长,如果时间太久的话,鱿鱼会变得特别软,失去了劲道的感觉,吃起来影响口感。

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