广州土菜馆(广东省哪里有土楼)

导语：开在广东一座大楼里的土菜馆，从1989年火到现在，广州人却吃不下

南雄虽地处广东，但当地的饮食并不清淡，反而跟隔壁的江西一样，日常食用的菜品咸、辣、香、酸，口味极重，就算很能吃辣的人，吃到麻辣鲜香的南雄菜，还是会辣的满头大汗，口齿生津。

在广州一座大楼里面有一家非常地道的南雄菜餐馆，从1989年一直火到现在，这家餐馆的厨师是一位地地道道的南雄人，他做的南雄菜，味道十分正宗，来店就餐的食客，除了一些广州本地人外，大部分都是南雄人，这些南雄人外出到广州就业，因工作忙碌，很少有时间回到家乡，所以空闲之余，常常会来到餐馆中，品尝一些记忆深处的美食，在美食中探寻家乡的味道。

酸笋鸭是南雄非常著名的一道菜品。这道菜是将新鲜的鸭肉，切成小块，与辣椒、酸笋等食材，放入锅中翻炒片刻，然后加入适量的清水，小火焖熟即可，焖好的鸭肉，色泽金黄油亮，闻起来有一股浓浓的酸辣味，夹起一块，放入口中，轻轻的一咬，酸味和辣味，便立刻充斥整个口腔，令人口水咽不停，顷刻间便满头大汗，不是很能吃辣的人，一定要提前与厨师打好招呼，让他少放些辣椒。

牛三宝是店里面的招牌菜。三宝指的是牛肚、牛百叶、牛肉，这三种食材处理干净，切成一指宽的条状后，加入适量的盐、料酒、酱油，腌制入味，然后放入锅中与辣椒、芹菜丝，大火快炒，炒好的牛三宝，麻辣嫩滑，与芹菜丝夹杂在一起食用，既有芹菜独有的清香，又有牛肉鲜甜的滋味，只需一口，就让人食欲大开，欲罢不能。

一点辣都不能吃的食客，可以点一份芋头汤和一份酿豆腐。芋头汤是将芋头煮熟后，压成泥，加入适量的清水、青菜末、盐熬制而成的，口感细腻润滑，带有青菜丝丝的清香；酿豆腐是南雄的特色菜品之一，这道菜是将油豆腐掏出一个小洞，然后用小勺子往里面塞入芋头泥，蒸熟即可，因为芋头泥里面拌入了少量的虾米，香菇等，所以其食用起来软糯香甜，略带鲜味，蘸取料汁食用，口感更佳。

店里面的酸笋、芋头等食材，都是从南雄运输过来的，牛三宝、鸭肉等也是从市场购买回来的新鲜货，所以他家的菜品，不仅色美味香，口感还十分地道，如此受人喜爱，也无可厚非。当然因为他们家的菜普遍偏辣，所以很多广东本地人都吃不下，不知道你喜欢吗？

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