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带鱼是黄眼睛的好还是黑眼睛的好哪种贵一些(带鱼黑眼珠和黄眼珠的区别)

导语:都是带鱼,买“黑眼”还是“黄眼”?区别还挺大,买错发柴腥味大

都是带鱼,买“黑眼”还是“黄眼”?区别还挺大,买错发柴腥味大

很多人都喜欢吃带鱼,我生活在内地,小时候吃到的第一种海鱼就是带鱼。带鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养也特别丰富,含有大量的蛋白质、矿物质、维生素、不饱和脂肪酸等等,经常吃对身体有益。

大家发现没有,有时候买的带鱼很鲜嫩,但有时候买的吃起来却发柴,这是为什么呢?

因为我国沿海都盛产带鱼,由于生长环境不同,导致带鱼的肉质完全不同,当然价格也不一样了。今天我就和大家说说挑选带鱼的技巧,喜欢吃的朋友快学一学。

产带鱼的海域

我国有四大海域,就是渤海、黄海、东海、南海,分为南、北2大类,渤海、黄海、东海的带鱼属于北方带鱼,而南海的带鱼属于南方带鱼

【渤海、黄海、东海带鱼】

这3个海域位于北回归线以北,水温常年是比较低,所以带鱼的生长周期比较长,因此肉质细嫩鲜美,营养也比较丰富,而且没什么腥味。比如著名的大连渤海带鱼、浙江舟山带鱼,都是北方带鱼,体型较小,肉比较薄,但很好吃。

【南海带鱼】

南海位于北回归线以南,气候条件属于亚热带气候,水温比较高,常年保持在20℃以上,这样带鱼生长比较快速,成熟期短,所以肉质比较柴,腥味比较重。南海带鱼包括国产的,还有一些进口的,体型较大,虽然肉很厚实,但并不好吃。

北方带鱼和南海带鱼有啥区别呢?主要看鱼眼。

北方带鱼——鱼眼是黑色的,体型小。南方带鱼——鱼眼是黄色的,体型大。

优质的北方带鱼,鱼身有3指宽,大概1米长,表面的银鳞颜色鲜亮,价格比较贵,一般家庭自己吃,建议买这种。而南方带鱼肉质厚实,成菜美观,一般饭店里会用这种带鱼,成本比较低。

如何挑选带鱼呢?老渔民说,记住4点,就能买到好带鱼。

1、看鱼眼

鱼眼的颜色不同,说明了带鱼的产地不同,肉质就不一样,根据自己的需求来选择“黄眼”还是“黑眼”。鱼眼不管什么颜色,都要清澈透亮,饱满凸出。

如果发现鱼眼发白,而且还凹陷了,说明已经放了很长时间了,不新鲜。

2、看银鳞

带鱼表面的银色物质并不是鱼鳞,而是一层脂肪,富含不饱和脂肪酸,非常有营养,千万不要刮掉。买带鱼时看看银鳞,如果比较完整,用手摸一摸不容易掉,说明带鱼很新鲜。如果已经掉了很多银鳞,说明不怎么新鲜。

3、看表面的冰

带鱼没有活的,都是冰鲜带鱼,所以要看看表面的冰层,如果几乎没什么冰,说明非常新鲜,如果表面的冰层很厚,说明带鱼可能反复冷冻过,这样带鱼就不新鲜了,而且还多了很多重量,买了太不值了。

4、看有没有破损

带鱼要买完好无损的,鱼肚子比较薄弱,很容易破损,就会滋生细菌,这样的带鱼质量很差,千万不好买。

现在大家知道,该怎么买带鱼了吧,记住这些技巧,就能买到优质的带鱼了。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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