秋季吃(立秋吃吃什么)

导语：“立秋吃5宝，秋冬无烦恼”——常吃5种秋补食物，平稳度过季节交替

立秋是由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。此时依旧炎热，人体内积蓄的夏季湿热还未完全散去，需谨防“秋老虎”，因此要注意调节饮食，既要防暑也要润燥。建议大家在立秋时节，多吃“秋日5宝”，既能滋养润燥，又不会增加脾胃负担，帮助平稳度过季节交替。

红薯 —— 红薯糯米丸子

【食材】：红薯适量、白糖适量、糯米粉适量、红糖 2块

【做法】：

1、红薯削皮，切块，隔水蒸15分钟，筷子轻轻一戳红薯就熟了，趁热压成泥，然后放入白糖和适量糯米粉，水少了加水，揉搓到成面团即可。

2、面团搓细条分成均匀的小剂子，再搓成大小差不多的丸子；

3、水烧开，放入红薯丸子煮至浮起，把丸子捞出过凉水，这样丸子过了冷水口感更弹。

4、再次起锅，锅中倒入1碗清水和红糖，煮至红糖融化变浓稠。倒入红薯丸子收汁一下，撒入一些白芝麻即可。

山药 —— 山药百合牛奶羹

【食材】：百合适量、铁棍山药适量、牛奶适量、糖适量

【做法】：

1、新鲜百合清洗干净，铁棍山药去皮切成小块，和百合一起放入蒸锅里，水开后蒸15到20分钟，熟软了就可以；

2、将百合和山药放进搅拌机或破壁机里，倒入适量的水没过食材，喜欢奶香味的可以加牛奶，打到自己满意的糊状即可；

3、冰糖根据自己喜欢的量加，甜淡自己把握，放上泡好的枸杞装饰，养眼又营养，超级好喝！

莲藕 —— 蒸莲藕夹肉

【食材】：猪肉适量，莲藕适量，生抽 3勺，姜末少许、淀粉 2小勺，蚝油 1勺，白糖 1小勺、

【做法】：

1、半肥瘦的猪肉洗净后切块，莲藕削皮后，切成0.4cm厚度；

2、猪肉放入绞肉机搅成肉末，再加入蚝油、生抽、白糖、姜末和淀粉，往一个方向划圈搅拌。

3、把肉放藕片里，夹起来，整齐地摆在盘子上，水开上锅蒸15分钟将其蒸熟；

4、半碗水加生抽、盐和淀粉，倒入锅内大火烧开，熬至粘稠，淋上蒸好的藕片即可。

南瓜 —— 芝麻南瓜球

【食材】：南瓜适量、白芝麻适量、白糖适量、糯米粉适量、

【做法】：

1、南瓜洗净去皮去籽，切片放蒸锅里蒸15分钟，蒸熟后碾碎成南瓜泥，趁热加入砂糖搅拌均匀，待稍凉后少量多次加入糯米粉混合成不黏手的面团；

2、面团分成小块搓圆成丸子，在芝麻上打个滚，粘上白芝麻，再用手轻揉，防止下锅后芝麻脱落；

3、把油烧到5成热，下芝麻球中小火炸，油温不要太高，中间用筷子翻动一下，使它受热均匀，丸子会慢慢上浮；

4、用铲子轻轻的压丸子，如此多次，等丸子慢慢涨大炸到金黄即可，捞出来滤下油，稍微放凉就可以开吃了哦！

香芋 —— 豆豉香芋蒸排骨

【食材】：芋头适量，排骨适量，豆豉 1勺，蚝油 1勺，生抽 1勺，大蒜 3瓣，盐 1小勺，料酒 1勺，白糖 1小勺、淀粉 2茶匙，油 1勺

【做法】：

1、芋头要选很粉很糯的荔浦芋头，削皮然后切成小块，怕手痒的可以戴手套处理。

2、排骨剁块，用水泡掉血水，然后沥干，加入蒜末、切碎的豆豉、生抽、蚝油、盐、白糖、油、料酒、生粉抓拌均匀，腌渍30分钟以上。

3、香芋码放盘子底部，尽量不重叠，上面均匀盖上排骨及腌渍料汁，锅里放多点水烧开，香芋排骨放在蒸锅里蒸40分钟，出锅撒葱花完成。

来源：味谷的厨房，搜狐健康

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