广东的老火靓汤害了多少人(广东老火靓汤汤谱大全)

导语：「老火靓汤」广东人的执念，分享两道——广东靓汤

在广东有句俗话讲：宁可食无菜，不可食无汤。这就说明广东人对汤的执念，痴迷的程度了。在广东万物皆可煲汤，广东人认为所有的营养成分经过炖、煮.煲全融入汤汁里面了。煲1个半小时以上为靓汤，费话不多说，上教程。

——第一道老火汤【老椰子炖乌鸡】

椰子乌鸡汤

材料：老椰子1个，老乌鸡1只，瘦肉250克，枸杞10克，干淮山片8克，姜10克。沙锅一个。

老椰子

乌鸡

这汤的营养价值

【椰肉、椰汁的香味绵长而富于回味，乌鸡香、椰香经过长时间的慢火细炖已经完全融入汤中、味道鲜美、而且养颜美容，是一道四季都可煲来喝的老火靓汤。】

操作方法

1、老椰子去盖留水，取椰肉，乌鸡剁成块，瘦肉切成块、姜去皮切片备用。

2.起锅加水、待水开后、投入乌鸡，瘦肉用中火焯水，去净血污、倒出洗干净备用。

3，将乌鸡、瘦肉、枸杞、干淮山、姜、椰水，椰肉放入沙锅肉，加入适量清水、盖上盖子，大火烧开转小火慢炖约2小时，开盖调味即可食用。

椰子乌鸡汤

小小建议

【鸡一定要买黑的、尤其是那种连骨头都黑的。老一点，3斤左右最佳】。

——第二道老火汤【山药黄豆排骨汤】

材料：排骨500克，鲜淮山药300克，黄豆200克，红枣适量，生姜3片。沙锅一个。

煲汤材料

这道汤营养价值

【淮山补虚损，助长。黄豆蛋白质赖氨基酸含量较高，蛋氨酸含量低，但排骨的蛋白质蛋氨酸较高，两者同煮可互相补充，从而提高蛋质，提高营业价值】

制作过程

1.将排骨洗净，斩块，黄豆、红枣去籽，山药去皮洗干净滚刀切大块点备用。

淮山药

2起锅烧水，水开后放入排骨滚去血污，再捞出洗净。再起锅放少许油，排骨放入翻炒3分钟捞出。

炒排骨

3.将生姜片，排骨，黄豆，红枣一起放入沙煲内，加入山泉水，大火烧开后，盖上盖子改用小火煲1.5小时后，再放入山药块，继续小火炖到山药变软，开盖调味即可食用。

这两道老火汤，就是广东家常的煲法。这老火汤适量各种人群喝，而且四季都合适煲。

汤成品

最后温馨小提士

【如果煲汤中途发现水太少，应该加开水不要加冷水，防止温度突然下降蛋白质和脂肪快速凝结，影响汤的质量和营养及味道。火也要把控好，文火慢炖的汤更浓香醇。】

今日分享的～老火靓汤，喜欢的赶紧学起，趁现冬季时节用靓汤暖服家人的胃吧！谢谢啦

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