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晒干的菜叫什么(适合晒干的蔬菜以及晒干方法)

导语:7月阳光正好,这食材一次多买些,晒成干菜囤起来,炖排骨吃贼香

7月阳光正好,这食材一次多买些,晒成干菜囤起来,炖排骨吃贼香

现在已经开始二伏天气了,每天的太阳都很足,在阳光的沐浴下,各种蔬菜都长得很快,农村家里有菜园的都知道,只要一天时间就能摘下来好多来,根本来不及吃,卖也不值钱,于是就趁着太阳正好,将其晒成干菜囤起来,留着冬天太冷青菜贵的时候吃。

有很多蔬菜都可以晒成干菜,婆婆经常晒的有眉豆、豇豆、茄子、黄瓜、角瓜、土豆等等,有些菜直接晒干就可以,有些菜需要焯水或是煮熟后再晒,比如土豆就需煮熟后再切厚片晒干,冬天炖肉、炖排骨吃贼香。

今年的土豆最近大量收获了,价格特别美丽,个头小一点的才卖1元每斤,这种小土豆特别适合晒干菜,一次买上20斤,洗洗煮煮切切晒晒,现在的太阳2~3天就完全干透了,放在阴凉干燥处保存就好。

土豆在不同的地方,有着各种不同称呼,比如地蛋、洋芋、山药蛋、马铃薯等等,在南北方都深受大家欢迎。土豆虽说不起眼,但它的营养价却是不容小觑的,富含丰富的维生素B族、维生素C,以及钙、钾、磷等微量元素,土豆的维生素含量甚至比大家经常吃的苹果要高出许多。

【排骨烧土豆干】

所用食材:排骨,土豆干,辣椒

所用调料:盐,植物油,生抽,老抽,料酒,葱姜,干红辣椒,冰糖

制作步骤:

1、土豆干提前用冷水浸泡1个小时,将其泡软,再反复冲洗干净。

2、排骨最好用肋排,买的时候直接让卖家斩成小块。

3、锅中加适量清水,加点料酒和几片姜片,放入排骨烧开后煮1分钟,控水捞出。

4、炒锅烧热加适量植物油,加入几颗冰糖小火熬煮一会,直至冰糖完全融化,变成焦糖色并起小泡泡,放入排骨炒糖色,再加入生抽、老抽各1汤匙煸炒上色,加入葱姜煸炒均匀。

5、加入适量热水,少许料酒、2个干红辣椒,大火烧开后转小火,保持小火煮约40分钟。

6、再加入浸泡清洗好的土豆干,适量盐,继续煮十几分钟,煮至土豆干表变软熟透。

7、看看汤汁情况,开最大火将汤汁收干,加入切好的辣椒煸炒均匀,关火盛出。

烹饪小贴士:

1、晒土豆干一定要提前看天气预报,要连续3天晴天最好,若是中途下雨还没晒干,很容易就变质了。

2、土豆煮至刚刚熟就好,不要煮太熟不好切片,晒的时候要及时翻面,晚上拿回家,第二天早晨拿出去再继续晒,这样连续3天就完全晒干了。

3、晒干的土豆干放在阴凉通风处保存即可,无需放冰箱保存。

7月太阳正好,也正是土豆丰收之时,价格便宜又营养,不妨一次多买些晒成干菜,囤起来留着冬天炖肉、炖排骨吃贼香,你要不要试一试?

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