晒干的菜叫什么(适合晒干的蔬菜以及晒干方法)

导语：7月阳光正好，这食材一次多买些，晒成干菜囤起来，炖排骨吃贼香

7月阳光正好，这食材一次多买些，晒成干菜囤起来，炖排骨吃贼香

现在已经开始二伏天气了，每天的太阳都很足，在阳光的沐浴下，各种蔬菜都长得很快，农村家里有菜园的都知道，只要一天时间就能摘下来好多来，根本来不及吃，卖也不值钱，于是就趁着太阳正好，将其晒成干菜囤起来，留着冬天太冷青菜贵的时候吃。

有很多蔬菜都可以晒成干菜，婆婆经常晒的有眉豆、豇豆、茄子、黄瓜、角瓜、土豆等等，有些菜直接晒干就可以，有些菜需要焯水或是煮熟后再晒，比如土豆就需煮熟后再切厚片晒干，冬天炖肉、炖排骨吃贼香。

今年的土豆最近大量收获了，价格特别美丽，个头小一点的才卖1元每斤，这种小土豆特别适合晒干菜，一次买上20斤，洗洗煮煮切切晒晒，现在的太阳2~3天就完全干透了，放在阴凉干燥处保存就好。

土豆在不同的地方，有着各种不同称呼，比如地蛋、洋芋、山药蛋、马铃薯等等，在南北方都深受大家欢迎。土豆虽说不起眼，但它的营养价却是不容小觑的，富含丰富的维生素B族、维生素C，以及钙、钾、磷等微量元素，土豆的维生素含量甚至比大家经常吃的苹果要高出许多。

【排骨烧土豆干】

所用食材：排骨，土豆干，辣椒

所用调料：盐，植物油，生抽，老抽，料酒，葱姜，干红辣椒，冰糖

制作步骤：

1、土豆干提前用冷水浸泡1个小时，将其泡软，再反复冲洗干净。

2、排骨最好用肋排，买的时候直接让卖家斩成小块。

3、锅中加适量清水，加点料酒和几片姜片，放入排骨烧开后煮1分钟，控水捞出。

4、炒锅烧热加适量植物油，加入几颗冰糖小火熬煮一会，直至冰糖完全融化，变成焦糖色并起小泡泡，放入排骨炒糖色，再加入生抽、老抽各1汤匙煸炒上色，加入葱姜煸炒均匀。

5、加入适量热水，少许料酒、2个干红辣椒，大火烧开后转小火，保持小火煮约40分钟。

6、再加入浸泡清洗好的土豆干，适量盐，继续煮十几分钟，煮至土豆干表变软熟透。

7、看看汤汁情况，开最大火将汤汁收干，加入切好的辣椒煸炒均匀，关火盛出。

烹饪小贴士：

1、晒土豆干一定要提前看天气预报，要连续3天晴天最好，若是中途下雨还没晒干，很容易就变质了。

2、土豆煮至刚刚熟就好，不要煮太熟不好切片，晒的时候要及时翻面，晚上拿回家，第二天早晨拿出去再继续晒，这样连续3天就完全晒干了。

3、晒干的土豆干放在阴凉通风处保存即可，无需放冰箱保存。

7月太阳正好，也正是土豆丰收之时，价格便宜又营养，不妨一次多买些晒成干菜，囤起来留着冬天炖肉、炖排骨吃贼香，你要不要试一试？

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