海胆一般怎么吃(海胆食材)

导语：魔都以海胆自居的专门店，告诉你海胆怎么吃？

海胆怎么吃？考究之人“夏季吃紫海胆、秋季吃马粪海胆、冬季吃黄海胆”，但我只会告诉你：大口的吃，吃到吐。

目前魔都貌似以海胆自居的专门店，应该只有这家Unibar，可见对于自家海胆的品质绝对自信。不但有各式当季海胆，而且还衍生出许多海胆的新吃法。满足口腹之欲的同时，还能解我无法去日本吃的馋。

【店名】UniBar海胆专门店(南京西路店)

【地址】威海路425号（地铁13号线8号口斜对面星巴克隔壁）

【交通】

一地铁2、12、13号线到南京西路站下，2号线3号口出，12号线12号口出。13号线8号口出，步行350米到达目的地。

二公交车974路到成都北路延安东路站下，步行530米到达目的地。

三公交车104路到石门一路延安中路站下，步行140米到达目的地。

【营业】午餐11:30-14:00，晚餐17:30-22:00

【支付】现金、支付宝、信用卡。

【人均】800元。

【特色】

【特色】各式当季海胆以及海胆的新吃法衍生食物。每一道菜都融入了海胆元素，一切都搭配的浑然一体、完美无瑕。

坐在吧台上，左右两边人点的全是海胆料理，在看大厨刀起刀落的同时，还能心满意足饱饱满桌摆盘尽是“黄金”的眼福也。

【环境】

两层楼餐厅位置在兴业太古汇对面的威海路上，门脸低调到被旁边转弯角的星巴克遮住了光芒。餐厅经典的日式风格：传统日式茶桌、米色+白色的色彩搭配、原木色家具。

一楼狭长条，最里面是厨房。过道右手边吧台的位置可以看到师傅制作全过程。

二楼是洗手间和5间独立小包房，供2-6人同时用餐。

【服务】

入餐厅会有服务员迎接入座，倒茶上毛巾，全程换盘倒茶勤快，上菜会报菜名和先吃哪道菜。

【美食】

拼盘里的海胆和牛卷简直就是奢华的代名词，说它汇集了海陆美味之最都不为过。当鲜嫩与肥美到达了巅峰，仿佛真的体会奢华吃在嘴里才能有真切感受。

↑由鲷鱼、带子、牡丹虾、金枪鱼组成，口感清淡、甘甜，带有自然的海洋气息，质感轻盈而柔滑。味道淡雅细腻。↓留下的牡丹虾头会做成味增汤，味增汤的咸淡适中，是我的口味（个人喜好淡淡的味增汤）。

炙烤，鱼肉紧实，香气宜人，个人觉得还是做赤身口感比较好。

上桌时服务员介绍：从等级最低的左面开始吃，再吃右面，中间等级最高，最后吃。海胆被形容为是世界上最美味的“舌头”一点也不为过，中间那北海道赤海胆表面颗粒感清晰，口感却如同奶油般柔腻丝滑，鲜甜可口，非常具有冲击力。右面的马粪海胆味道浓郁，甘甜鲜美。食用时带给人无与伦比的奇妙感触，让人回味无穷。蓝鳍金枪鱼三种不同部位，中间的金枪鱼大腹用金箔点缀，肉质最肥美，入口既可以感受到脂肪融合在鱼肉之中的甘甜柔美。

看似简单，但不只是将海胆作为佐料而已那么简单。蛋液在还是液体的状态时就已融入海胆的鲜味，因此这道炖蛋的鲜是由内而外的，“内涵”满满的嫩滑。

闻闻香气先浅尝一口汁水，挤上柠檬汁，挑起蚝肉连汁水一起入口，丰满肉肥脂多，大写一个嗲。

现捏的手作寿司饭，酸度调得很合适，用手拿着不散开，入口后稍用力咀嚼即刻散开，在寿司饭上任何一款海鲜寿司，脂香扑鼻，入口即化，每一贯寿司之间的连接、味道口感的从淡到重的衔接都做得很好，怎么能叫人不爱呢。就算在饱食寿司5贯后，依然令我把海胆小丼吃光。

紫苏或者海苔包裹海胆，被炸的脱了油汁的清爽，没有一点点油腻，咬下一口，满满的冰凉鲜甜海胆破薄薄脆衣而出，惊艳到我，你就当我显摆，唇齿间冰火两重天的温柔，要与它们交缠厮磨过才能懂。

饭后的甜品是海胆冰淇淋和静冈蜜瓜，冰淇淋绵软馥郁，细细的抿，还能尝得到海胆颗粒，也有鲜味的融合。水果方面，静冈蜜瓜肉呈汁水丰盈，只能感叹真的是物有所值啊。

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