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海胆一般怎么吃(海胆食材)

导语:魔都以海胆自居的专门店,告诉你海胆怎么吃?

海胆怎么吃?考究之人“夏季吃紫海胆、秋季吃马粪海胆、冬季吃黄海胆”,但我只会告诉你:大口的吃,吃到吐。

目前魔都貌似以海胆自居的专门店,应该只有这家Unibar,可见对于自家海胆的品质绝对自信。不但有各式当季海胆,而且还衍生出许多海胆的新吃法。满足口腹之欲的同时,还能解我无法去日本吃的馋。

【店名】UniBar海胆专门店(南京西路店)

【地址】威海路425号(地铁13号线8号口斜对面星巴克隔壁)

【交通】

一地铁2、12、13号线到南京西路站下,2号线3号口出,12号线12号口出。13号线8号口出,步行350米到达目的地。

二公交车974路到成都北路延安东路站下,步行530米到达目的地。

三公交车104路到石门一路延安中路站下,步行140米到达目的地。

【营业】午餐11:30-14:00,晚餐17:30-22:00

【支付】现金、支付宝、信用卡。

【人均】800元。

【特色】

【特色】各式当季海胆以及海胆的新吃法衍生食物。每一道菜都融入了海胆元素,一切都搭配的浑然一体、完美无瑕。

坐在吧台上,左右两边人点的全是海胆料理,在看大厨刀起刀落的同时,还能心满意足饱饱满桌摆盘尽是“黄金”的眼福也。

【环境】

两层楼餐厅位置在兴业太古汇对面的威海路上,门脸低调到被旁边转弯角的星巴克遮住了光芒。餐厅经典的日式风格:传统日式茶桌、米色+白色的色彩搭配、原木色家具。

一楼狭长条,最里面是厨房。过道右手边吧台的位置可以看到师傅制作全过程。

二楼是洗手间和5间独立小包房,供2-6人同时用餐。

【服务】

入餐厅会有服务员迎接入座,倒茶上毛巾,全程换盘倒茶勤快,上菜会报菜名和先吃哪道菜。

【美食】

拼盘里的海胆和牛卷简直就是奢华的代名词,说它汇集了海陆美味之最都不为过。当鲜嫩与肥美到达了巅峰,仿佛真的体会奢华吃在嘴里才能有真切感受。

↑由鲷鱼、带子、牡丹虾、金枪鱼组成,口感清淡、甘甜,带有自然的海洋气息,质感轻盈而柔滑。味道淡雅细腻。↓留下的牡丹虾头会做成味增汤,味增汤的咸淡适中,是我的口味(个人喜好淡淡的味增汤)。

炙烤,鱼肉紧实,香气宜人,个人觉得还是做赤身口感比较好。

上桌时服务员介绍:从等级最低的左面开始吃,再吃右面,中间等级最高,最后吃。海胆被形容为是世界上最美味的“舌头”一点也不为过,中间那北海道赤海胆表面颗粒感清晰,口感却如同奶油般柔腻丝滑,鲜甜可口,非常具有冲击力。右面的马粪海胆味道浓郁,甘甜鲜美。食用时带给人无与伦比的奇妙感触,让人回味无穷。蓝鳍金枪鱼三种不同部位,中间的金枪鱼大腹用金箔点缀,肉质最肥美,入口既可以感受到脂肪融合在鱼肉之中的甘甜柔美。

看似简单,但不只是将海胆作为佐料而已那么简单。蛋液在还是液体的状态时就已融入海胆的鲜味,因此这道炖蛋的鲜是由内而外的,“内涵”满满的嫩滑。

闻闻香气先浅尝一口汁水,挤上柠檬汁,挑起蚝肉连汁水一起入口,丰满肉肥脂多,大写一个嗲。

现捏的手作寿司饭,酸度调得很合适,用手拿着不散开,入口后稍用力咀嚼即刻散开,在寿司饭上任何一款海鲜寿司,脂香扑鼻,入口即化,每一贯寿司之间的连接、味道口感的从淡到重的衔接都做得很好,怎么能叫人不爱呢。就算在饱食寿司5贯后,依然令我把海胆小丼吃光。

紫苏或者海苔包裹海胆,被炸的脱了油汁的清爽,没有一点点油腻,咬下一口,满满的冰凉鲜甜海胆破薄薄脆衣而出,惊艳到我,你就当我显摆,唇齿间冰火两重天的温柔,要与它们交缠厮磨过才能懂。

饭后的甜品是海胆冰淇淋和静冈蜜瓜,冰淇淋绵软馥郁,细细的抿,还能尝得到海胆颗粒,也有鲜味的融合。水果方面,静冈蜜瓜肉呈汁水丰盈,只能感叹真的是物有所值啊。

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