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腊肉要怎么炒好吃(腊肉怎么炒不腻)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚腊肉炒好嚼不动?下锅前多做2步,腊肉炒好又香又好嚼,不腻口的相关问题?那么关于腊肉要怎么炒好吃的答案我来给大家详细解答下。

腊肉要怎么炒好吃(腊肉怎么炒不腻)

导语:腊肉炒好嚼不动?下锅前多做2步,腊肉炒好又香又好嚼,不腻口

腊肉,很多人都爱吃,它和新鲜肉相比,口感独特,让人越吃越香。在过去猪肉便宜的时候,很多家庭都会腌制不少腊肉,有的地方做风干腊肉,有的地方做烟熏腊肉,各有各的特点,做成腊肉后,可以放很久都不坏。现在猪肉贵了,只能做少点解解馋,做好的腊肉存放在冰箱,偶尔取出来做点菜吃,特别香,一般都是炒着吃,省事简单,搭配点蒜苗就好了,招人喜欢。不知道你家腌了多少腊肉?

说到炒腊肉想起前几年,那时候老公还不喜欢吃腊肉,而我非常喜欢吃腊肉,可以抱着熟腊肉直接啃,一开始不明白他为什么不喜欢吃,后来我才知道原来是婆婆根本不会炒,每次炒好的腊肉都是硬邦邦的,根本嚼不动,吃上几块腮帮子疼,原来这是老公不爱吃腊肉的原因。

于是我炒了一盘腊肉让他尝尝,他无奈地尝了一小块,没想到从那之后他比我还喜欢吃,每次炒一盘腊肉,他吃得最多。

腊肉炒好嚼不动?很多人出现这个问题,多半是腊肉切好直接下锅炒,导致腊肉难嚼,还味道差,太咸不能吃,尝不到香味。

其实想要炒好腊肉,记住不能直接下锅炒,而是要下锅前多做2步,腊肉炒好又香又好嚼,不腻口!如果你也总是炒得不好吃,不妨试试这个做法,很实用很简单,还比直接下锅炒好吃几倍,快看看具体做法。

炒腊肉的做法

步骤:

下锅前多做两步

腊肉准备好,放在盆中清洗干净,因为腌制时不能清洗,又经过了晾晒,猪肉表面会附着很多脏脏的东西,所以除了要在水里清洗两遍后,还要将腊肉放在水中浸泡半个小时,经过一段时间的浸泡,腊肉表面的脏东西更好去除,确保腊肉变得干净。——这是多做的第一步。

浸泡之后,把腊肉放进锅里,加没过腊肉的清水,开大火煮开,再调中火煮,一直煮到腊肉变得熟透为止,煮了一段时间后,可以用筷子检验一下,若能轻松扎透,说明煮好了,若扎起来费劲,那还需要再煮一段时间,经过长时间水煮后,不要担心腊肉没味了,腊肉只是变得不那么咸了而已,还是咸香味十足,毕竟腊肉腌了那么久,又晾晒了那么久,味道不会消散。——这是多做的第二步。

腊肉捞出放凉后,切成薄片待用。再将蒜苗之类的配菜洗净切好。

然后我们就可以炒腊肉了。炒锅中加少许食用油,不用太多,因为腊肉上有肥肉,经过煸炒后会析出油脂。

油烧热后,将蒜片放进锅里炸香,再放干辣椒段,把腊肉倒进锅中煸炒,再将蒜苗倒进锅中,翻炒均匀后,若锅里太干了,可以淋上少许热水翻炒出锅。

这样一盘炒腊肉就完成了,口感很好,又香又好嚼,非常好吃。

炒腊肉想必都学会了吧?方法非常简单,一看就会,那么家里还没有开始做腊肉的话,赶快趁此机会做一些出来,不然再等等就没时间了,而且再不做温度也不合适了,做腊肉容易坏,这时候做腊肉算是抓住最后的尾巴,还来得及,天气很好,时间刚好,别错过。

分享腌腊肉方法

准备一些猪肉,用干布或者厨房纸巾将猪肉表面擦一擦,确保猪肉是干燥的,腌腊肉最怕沾到生水,如果水的话,腌制时猪肉会发臭。

炒锅洗净烧干,倒入适量食盐、香叶、八角、八角,小火炒热炒香,再关火放凉。

给猪肉的每一个地方都抹上高度白酒,起到杀菌消毒的作用,也可以给腊肉增香,用了高度白酒保存时间更长。

然后给猪肉的每一处抹上食盐,用摩擦的手法,不放过每一个部位,涂抹均匀后,盖上塑料袋,放在阴凉干燥的地方,腌制七天。

腌制的时候每天去翻腾一下,确保压在下面的猪肉不变臭,翻到上面,上面的翻到下面,可以让每一块猪肉都均匀入味。

腌制七天后,取出猪肉,用绳子串起来,挂在外面晾干,晾晒二十天左右,腊肉就制作好了。

最后把做好的腊肉切成小块装进保鲜袋,放进冰箱冷冻保存,等要做菜的时候,取一两块就好了,非常方便,可以保存半年到一年不坏,不过为了口感好,最好半年内吃完。

还没做腊肉的朋友,快做一些吧,过年吃腊肉更有年味,你觉得呢?

结语:炒腊肉嚼不动?记得下锅前多做两步,分别是泡一泡和水煮,经过这么做,腊肉吃着味道刚刚好,不会咸的难受,也不怕嚼不动。另外炒腊肉时,搭配蒜等香味重的调味料,腊肉更美味好吃。你都明白了吗?快试试吧,分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

温馨提示:通过以上关于腊肉炒好嚼不动?下锅前多做2步,腊肉炒好又香又好嚼,不腻口内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。