小米(粮食)(小米主粮的地位为什么被大米替代)

导语：小米为“粮食之首”，但营养师却说：跟3食物搭配，营养价值翻倍

在每顿正餐中，主食都是不能缺少的食物。而主食里的小米，要比其他粗粮更受人们的欢迎，可以跟大米组合做成“黄金米饭”，或者是单独做粥，营养好吸收。

最值得称赞的是小米的营养很高，跟大米相比，小米的蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量相比，后两种营养素主要机体内的供能物质，跟大米差不多。

但小米的蛋白质含量要比大米的高，除此以外跟其他粗粮相比，小米这种黄色食物里面还有丰富的胡萝卜素，这种营养物对改善视力、保护皮肤、延缓机体衰老。

此外，小米里有较高的维生素B1成分，可谓是粮食之首，但小米也有它的缺点，里面的氨基酸成分比例，有的过高有的过低。如赖氨酸过低、亮氨酸成分高，根据它的这个特点，小米就不太适合单一食用。

如果能够以下这3种食物搭配，养生效果会翻倍：

小米跟大米搭配：

虽然大米的碳水化合物较高，而其他的营养素比较单一，但大米也有它的优势，它里面的赖氨酸成分还是比较多，每百克大米里有295mg的赖氨酸。

而小米里就比较低，再加上小米的营养种类多样，两者搭配在一起食用，还有“黄金米饭”的称号，吃起来的味道好，在烹饪时还不用把小米浸泡，直接跟大米淘水后，上锅煮熟即可。

小米跟豆类搭配：

豆类食物里也富含赖氨酸，就像我们平时吃的绿豆、红豆、黄豆等，还具有丰富的膳食纤维、钾、钙、镁、铁、磷等营养成分。跟小米一同食用还可以起到营养互补的作用。

大家在做的时候要注意，因为豆类质地比较硬不好煮熟，在烹饪之前需在水里面浸泡一段时间。或者是图省事的人群，可以把需要的豆类用保鲜膜隔绝空气放到冰箱里面，也是安全的做法。

这样做就能减少豆类的烹饪时间，帮人们更快的食用美食，还非常适合有慢性疾病的人群食用。

小米跟肉类搭配：

让人想象不到的是，小米还可以跟肉类搭配，如在煮完的小米饭之后，跟肉类结合，或者是在做的时候就放入适量的肉丁一起煮，口感还会更上一层。

且肉类也具有高蛋白、铁含量高、赖氨酸含量高，两者因为种类不一样，还能起到营养互补的作用，好处多。

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