天津煎饼果子的配方(正宗天津煎饼果子的做法)

导语：教你做天津煎饼果子，配方比例告诉你，一摊一卷，搞定只需5分钟

要说“街头一哥”是谁？在中国其他地方咱不知道，但在天津肯定会说是煎饼果子。

虽然在我们眼里，天津的小吃繁多，怎么样都轮不到煎饼果子当“一哥”。但在天津人的眼里，它就是当之无愧的。天津人就是打心眼里爱它、捧它，做法稍有差池，严重程度基本等同于信仰分歧。

像我们在吃煎饼果子时，会依据爱好加生菜、火腿或者里脊肉等等。但在天津只加油条、果篦。面也只用绿豆面，而不是像其他地方，各种五谷杂粮面都会有，天津的煎饼果子遵循的是传统，坚持的是信仰。

大国想在天津除了狗不理包子还能和煎饼果子争雌雄，其他的最多只能排第三了。

如果哪天你到天津旅游，可以去清真·二嫂子煎饼果子店。它是超过百年的老店，始于1908年，迄今已有110年，一天能卖出4000多套。任谁能抵挡得了它的魅力呢。

清真·二嫂子煎饼果子店中标配的煎饼果子是两个鸡蛋、两根果子，黄澄澄的蛋液中和了绿豆面的粗糙感，吃起来酥香脆真美味。天津本地人从小就吃煎饼果子，每天早上都要来一套，真是百吃不腻的，可见这煎饼果子有多美味了。

就像山东人们吃杂粮煎饼。其实两者有很多相同点，也有不同点。山东的煎饼果子喜欢在里边放入一些大葱，外面还裹着一些酱。各有各的美味，反正对我来说，似乎还是天津煎饼果子的味道更纯粹点。

关于煎饼果子还有一个传说：相传清朝末年，有个山东青岛老汉叫老刀，武艺高强，最擅长的兵器是刀。当时出门碰上欺负老汉的两个壮汉，老刀本意是想吓退，没曾想，对方看着是二对一占优，便不把老刀放眼里，还要把老刀置于死地，老刀无奈杀了他俩救了老汉。

后官府捉拿真凶，老刀远离山东往北去了天津。由于仓促，盘缠不够，实在是饿极了，只好起灶用豆面做成山东煎饼，再把捡来的两根油条放进去卷着吃，后来叫做煎饼裹着。由于天津的口音，就被音译为了煎饼果子。

接下来大国给大家带来煎饼果子的做法，一摊一卷，搞定只需5分钟。

【所需食材】

玉米面、中筋面粉、清水、鸡蛋、火腿肠、油条、蒜蓉辣酱、黄豆酱、甜面酱、生抽、蚝油、小葱、香菜、食用油

【制作步骤】

第一步：准备一容器，往里依次倒入玉米面、中筋面粉，使其混合均匀。

第二步：然后往容器中继续加清水，继续搅拌均匀成流动的面糊。

第三步：把准备好的食材切好，将2根油条、三根火腿肠切段，香菜、小葱切碎。

第四步：准备一个小碗，往小碗中加入蒜蓉辣酱、黄豆酱、甜面酱、生抽和蚝油，混合均匀。

第五步：平底锅刷油烧热，倒入面糊摊成薄饼状。八分熟时，打一个鸡蛋，铺在面饼上。

第六步：然后鸡蛋熟了后，翻面刷酱，出锅前撒上葱花和香菜段，再把油条和火腿肠放到上面，煎个1分钟，稍微让配料热一下就可以了。

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