正宗土豆炖牛肉的做法大全窍门(土豆炖牛肉怎样做好吃窍门)

导语：家人都喜欢吃的土豆炖牛肉，软烂入味，太好吃了

家人都喜欢吃的土豆炖牛肉，软烂入味，太好吃了

今天的这道菜就比较厉害了，一道土豆炖牛肉就将所有的食材营养都浓缩在了一起。牛肉提供了人体必须的蛋白质、脂肪和矿物质；再搭配土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充，是滋养脾胃、补中益气的佳品。

家里面有孩子，所以妈妈做菜呢，就会格外的上心，既要做得营养丰富，又要容易消化，那么就用炖的吧，炖好了的牛肉，口感香醇酥烂，美味，土豆在吸收了牛肉的汤汁以后，变得肉香浓郁，是一道非常美味且做法简单的家常菜。

下面就来把这道菜的做法分享给大家，除了土豆和牛肉，我还加了一点胡萝卜，让这道菜看起来会更加有食欲，再加上一点洋葱，让整道菜的味觉就立马提升了起来，进入行动，大家不妨一起跟我做了试试看吧。

菜名：【土豆炖牛肉】

——所需食材——

土豆，牛腩，洋葱，胡萝卜，生姜，桂皮，香叶，冰糖，生抽，八角，干辣椒，盐，料酒，老抽。

【制作步骤】：

1、先是将主食材都准备好，洋葱去皮以后切成洋葱丝，把牛腩也清洗干净以后切成小块，胡萝卜去皮了以后切成滚刀块。

2、土豆去皮了以后用水清洗干净，切成滚刀块，如果大家要是一会儿才能用到土豆的话，为了防止土豆氧化变黑，可以像我一样把切好的土豆放进清水里面浸泡，这样就不会出现氧化变黑的情况了。

3、把锅里面的水烧开了以后，将切好的牛腩下进去，将焯烫熟了的牛奶再用漏网捞出来。

4、把牛腩块捞出来以后，过一下冷水，再沥干水分备用。

5、锅里面再倒入适量的食用油，把锅烧热了以后，再将土豆块也下进去，把土豆块炸到略微的变色以后，再将土豆块捞出来备用。

6、炸土豆的油不要扔掉，继续把胡萝卜块，洋葱丝还有生姜片都倒进锅里面翻炒均匀，炒出来香味以后，再把香叶八角还有桂皮也都下进去，炒出来香味。

7、最后再把我们之前焯烫过的牛腩肉下进去，把牛腩肉给炒出来香味，牛肉的肉质表面略微变色。

8、再往锅里面倒入两勺料酒，三勺生抽，三勺老抽，适量的冰糖，适量的盐，翻炒均匀，把之前我们炸过的土豆块也倒进去继续翻炒。

9、最后往锅里面倒入没过食材的清水，先是用大火烧开了以后，用中小火再炖90分钟左右，时间到了以后，把锅盖打开，汤汁浓郁，牛腩肉酥烂入味，包裹着牛肉汤汁的土豆也一样好吃，软糯可口。

【小贴士】：

1、加入洋葱，洋葱的特殊味道，会让整道菜的味道更好 。

2、炖牛肉时用热水，是因为牛肉表面蛋白质遇热骤然凝结，氨基酸不易流失，味道更鲜美。

3、炖菜我还是觉得一次性把水分加足，不要再中途加水进去了，就算是要加水的话，也一定要加热水。

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